Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Almaniya mətbəxi (alm. deutsche Küche) — Almanların mətbəxi.
Tarixi
Alman mətbəxinin çox zəngin və maraqlı tarixi var. Onun kulinar ənənələri ölkənin regionlarınlardan asılı olaraq fərqlənir. Vahid alman mətbəxi anlayışı XIX əsrin ikinci yarısında Alman torpaqların bir ölkəyə birləşməsi ilə eyni zamanda ortaya çıxdı.
Kartof məhsulları
Alman mətbəxində kartofun bir çox hazırlama üsülü var: kartofu duxovkada bişirmək, yağda qızartmaq və ya soyuq salatlara əlavə etmək olar. Almanlılar kartof püresini o qədər də sevmir; onlar əriştəyə üstünlük verir. Ləzzətli və bol alman yeməyin misalı kimi Ayntopfu göstərmək olar – tamdəyərli naharı əvəz edən böyük küpədə bişirilən yemək. İstifadə olunan inqrediyentlərdən asılı olaraq, o, şorba, pörtlənmiş xörək və ya qulyaşı xatırlayır. Əlinizin altında olan məhsullardan bu yeməyə qata bilərsiniz. Desertlərin arasında ən çox seviləni başlanğıcını Avstriyadan götürən Afeıştrudel – isti isti verilən alma piroqudur.
Regional ənənələr
Qərbi Almaniyanın Şvarsvald və Baden-Vürtemberq regionunda qonşu İsveçrə və Fransanın güclü təsirini duymaq olar. Bu mətbəxdə tərəvəzlərin çox böyük rolu var. Cənubə yaxın, xüsusilə Bavariyada, daha yağlı yeməklərdən istifadə olunur. Ola bilər ki, bu səbəbdən Alman mətbəxi illlər boyu çox yağlı hesab olunub və dünyada öz populyarlığını qazanmayıb. Buna baxmayaraq, o, çox incə mətbəxlərdən biri olaraq, Almaniyadan xaricdə yaxşı tanınır.
Almansayağı şorbalar
Şorbalar Almaniyada çox populyar deyil; ən məşhur olan şorbalar Gulaschsuppe adlanan macarların qulyaşına oxşar şorba və fransız qırmızı soğan şorbasına oxşar Bohnensuppe və Zwiebelsuppe şorbalarıdır. Şərq Almanlar tez-tez solyanka – doğranılmış sosiska ilə ədvalı Ukrayna şorbasını bişirirlər. Sadalanlılardan daha populyar əriştəli şorbalardır – məsələn, Leberknödelsuppe adlanan Bavariya şorbası. Qalan qəlyanaltılar sadədir. Onlar paştet, salat və ya soyuq ətlərdən ibarət ola bilər. Cənubda balıq və dəniz məhsullardan daha çox istifadə olunur. Alabalıq Almanlıların ən çox sevdıkləri balıq hesab olunur.
Ət yeməkləri
Almaniyada, təkcə, kolbasa və sosiskanın 1500 növü var. Ayntopf (almanca: Eintopf — quru şorba) alman mətbəxinin əsas yeməklərindən sayılır. Alman mətbəxi olduqca doyumlu və yüksək kalorili, lakin çox ləzzətlidir. Ət, xüsusilə bir çox üsüllarla bişirilən donuz əti, çox populyardır. Orta yaşlı alman il ərzində 84 kq ət yeyir. Yer səthində Alman sosiskaları, məs. hotdoq kimi tanınan frankfurters haqqında eşitməmiş adamı tapmaq qeyri-mümkündür. Alman mətbəxinin ənənəvi ət yeməkləri içərisində şnitsel xüsusi yer tutur.
Turş kələm
Almaniyada kələmin bütün növləri çox sevilir: bişirilmiş, yağda qızardılmış və ya turş. Bu ən’ənə öz başlanğıcını çoxdan bəri götürür, lakin öz əhəmiyyətini indiyə qədər itirməyib. Təzə kələm marinada qoyulur və Saurekraut, qırmızı kələm isə alma ilə bişirilərək Apfelrotkohl adlanır. Almanlar mərəçüyüdü çox sevir. Mərəçüyüd mövsumu apreldə başlayır və iyunda bitir. Bu mövsum ərzində bütün restoranlar xüsusi mərəçüyüd menyularını təqdim edir.
İçkilər
Qəhvə Almaniyada çaydan çox sevilən içkidir. Almanlar "Kaffeekuchen" adlandıran yemək qəhvə ilə istənilən pirojnadan ibarətdir. Almanlar bütün növ ailə bayramlarını, hətta ailə üzvləri ilə birqə yeyilən sadə yeməkləri çox sevir. Almanlar pivə içməyi çox sevirlər, və bu içki orada nömrə bir içkisi sayılır. Bu səbəbdən Almaniyaların hətta Oktoberfest adlanan populyar pivə festivalı vardır. Ən məşhur pivə növləri arasında: pils – ənənəvi acı pivə və wizen – fermentasiya prosesində ağ rənğı əldə edən 50 % buğda mayası olan pivədir. Oktoberfest festival zamanı çoxlu miqdarda soyuq ətlər və donuz ayağları yeyilir.
Çörək
Bretzel — Almaniyanın Bavariya əyalətində diametri 10–15 sm olan çörək növüdür.
Qida sənayesi
Almaniya qida sənayesinə görə Avropa İttifaqında üçüncü ən böyük yerdədir. 2013-cü ildə Almaniyada qida istehsalı təxminən 66 milyard avro olmuşdur. Bir çox qida məhsulları beynəlxalq tanınmış brendlərdir.
-
![image]()
Marmelad ayıcıqlar -
![image]()
-
![image]()
Mini bretzellər -
![image]()
-
![image]()
Lübek marzepanı
İstinadlar
- Sevin, D.; Sevin, I. Wie geht's?. Cengage Learning. 2010. səh. 81. ISBN . February 4, 2020 tarixində . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- "Michelin Guide restaurants for Germany". 20 December 2014 tarixində . İstifadə tarixi: 26 January 2015.
- . Reuters. 28 March 2011. 17 November 2015 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 19 March 2011.
- "Schnitzel Outcooks Spaghetti in Michelin Guide". Deutsche Welle. 15 November 2007. 15 June 2020 tarixində . İstifadə tarixi: 6 April 2012.
- Aesther, Sonya. "Bloch & Falk: A Special Wurst (sausage) Store". German-Jewish Cuisine. 24 September 2013. 31 March 2022 tarixində . İstifadə tarixi: 27 February 2018.
- "Fleischkonsum pro Kopf in Deutschland in den Jahren 1991 bis 2015 (in Kilogramm)". Statista.com. 2022-06-02 tarixində . İstifadə tarixi: 2016-10-11.
- Walker, I. Germany. Major European Union Nations. Mason Crest. 2014. səh. 64. ISBN . April 12, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- New Home Economics. Forbes. 1988. səh. 4. April 14, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- GLOBEFISH Research Programme. GLOBEFISH Research Programme (alman). Food and Agriculture Organization of the United Nations, Fishery Industries Division. 1989. səh. 4. April 14, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- MacVeigh, J. International Cuisine. Cengage Learning. 2008. səh. 166. ISBN . April 14, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- "Guide to German Sausages & Meat Products". 2008-03-07 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-27.
- "Wurst" is best: German cold cuts. (2008, 05). German Review
- Zentrale Markt- und Preisberichtstelle für Erzeugnisse der Land-, Forst- und Ernährungswirtschaft GmbH [ölü keçid]
- Tucker, C.M. Coffee Culture: Local Experiences, Global Connections. Routledge Series for Creative Teaching and Learning in Anthropology. Taylor & Francis. 2017. səh. 65. ISBN . April 12, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- The Black Forest (Rough Guides Snapshot Germany). Rough Guides. Rough Guides. 2015. səh. pt101. ISBN . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- Fuller, S. Fuller's Fans Guide to German Stadiums. Stuart Fuller. 2005. səh. 195. ISBN . 2022-04-14 tarixində . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- "Merkblatt über Schankgefäße - Eichrechtliche Vorschriften (instruction sheet regarding calibration of drinking vessels) (alm.)" (PDF). 2012-07-10 tarixində (PDF). İstifadə tarixi: 2018-02-27.
- Ibp, I. Doing Business and Investing in Germany Guide Volume 1 Strategic and Practical Information. International Business Publications USA. 2009. səh. 29. ISBN . April 14, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- Facts and figures on German agricultural exports 2018-08-23 at the Wayback Machine Federal Ministry of Food and Agriculture
- Fraser, C.C.; Hoffmann, D.O. Pop Culture Germany!: Media, Arts, and Lifestyle. Pop Culture Germany!: Media, Arts, and Lifestyle. ABC-CLIO. 2006. səh. 145. ISBN . April 12, 2022 tarixində . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
Ədəbiyyat
- Sarah Kelly. Specialty Baking in Germany, Austria, and Switzerland // Alan Davidson (redaktor). National & Regional Styles of Cookery: Oxford Symposium 1981, Proceedings. Prospect Books. 1981. ISBN .
- Ursula Heinzelmann. Beyond Bratwurst. A History of Food in Germany. Reaktion Books. 2014. ISBN .
- Bach, V. The Kitchen, Food, and Cooking in Reformation Germany. Historic Kitchens. Rowman & Littlefield Publishers. 2016. səh. 153. ISBN . İstifadə tarixi: November 30, 2017.
- Metzger, Christine (ed.) Culinaria Germany. Cambridge: Ullmann, 2008.
Xarici keçidlər
- Alman mətbəxi kayzen.az saytında
- Almaniyada yemək, mədəniyyətlər və mətbəxi 2018-01-17 at the Wayback Machine
- GermanFoods.org
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Almaniya metbexi alm deutsche Kuche Almanlarin metbexi TarixiAlman metbexinin cox zengin ve maraqli tarixi var Onun kulinar eneneleri olkenin regionlarinlardan asili olaraq ferqlenir Vahid alman metbexi anlayisi XIX esrin ikinci yarisinda Alman torpaqlarin bir olkeye birlesmesi ile eyni zamanda ortaya cixdi Kartof mehsullariKartof puresi Alman metbexinde kartofun bir cox hazirlama usulu var kartofu duxovkada bisirmek yagda qizartmaq ve ya soyuq salatlara elave etmek olar Almanlilar kartof puresini o qeder de sevmir onlar eristeye ustunluk verir Lezzetli ve bol alman yemeyin misali kimi Ayntopfu gostermek olar tamdeyerli nahari evez eden boyuk kupede bisirilen yemek Istifade olunan inqrediyentlerden asili olaraq o sorba portlenmis xorek ve ya qulyasi xatirlayir Elinizin altinda olan mehsullardan bu yemeye qata bilersiniz Desertlerin arasinda en cox sevileni baslangicini Avstriyadan goturen Afeistrudel isti isti verilen alma piroqudur Regional enenelerQerbi Almaniyanin Svarsvald ve Baden Vurtemberq regionunda qonsu Isvecre ve Fransanin guclu tesirini duymaq olar Bu metbexde terevezlerin cox boyuk rolu var Cenube yaxin xususile Bavariyada daha yagli yemeklerden istifade olunur Ola biler ki bu sebebden Alman metbexi illler boyu cox yagli hesab olunub ve dunyada oz populyarligini qazanmayib Buna baxmayaraq o cox ince metbexlerden biri olaraq Almaniyadan xaricde yaxsi taninir Almansayagi sorbalarSorbalar Almaniyada cox populyar deyil en meshur olan sorbalar Gulaschsuppe adlanan macarlarin qulyasina oxsar sorba ve fransiz qirmizi sogan sorbasina oxsar Bohnensuppe ve Zwiebelsuppe sorbalaridir Serq Almanlar tez tez solyanka dogranilmis sosiska ile edvali Ukrayna sorbasini bisirirler Sadalanlilardan daha populyar eristeli sorbalardir meselen Leberknodelsuppe adlanan Bavariya sorbasi Qalan qelyanaltilar sadedir Onlar pastet salat ve ya soyuq etlerden ibaret ola biler Cenubda baliq ve deniz mehsullardan daha cox istifade olunur Alabaliq Almanlilarin en cox sevdikleri baliq hesab olunur Et yemekleriKolbasa Almaniyanin butun regionlarinin sevimli yemeyidir Almaniyada tekce kolbasa ve sosiskanin 1500 novu var Ayntopf almanca Eintopf quru sorba alman metbexinin esas yemeklerinden sayilir Alman metbexi olduqca doyumlu ve yuksek kalorili lakin cox lezzetlidir Et xususile bir cox usullarla bisirilen donuz eti cox populyardir Orta yasli alman il erzinde 84 kq et yeyir Yer sethinde Alman sosiskalari mes hotdoq kimi taninan frankfurters haqqinda esitmemis adami tapmaq qeyri mumkundur Alman metbexinin enenevi et yemekleri icerisinde snitsel xususi yer tutur Turs kelemAlmaniyada kelemin butun novleri cox sevilir bisirilmis yagda qizardilmis ve ya turs Bu en ene oz baslangicini coxdan beri goturur lakin oz ehemiyyetini indiye qeder itirmeyib Teze kelem marinada qoyulur ve Saurekraut qirmizi kelem ise alma ile bisirilerek Apfelrotkohl adlanir Almanlar merecuyudu cox sevir Merecuyud movsumu aprelde baslayir ve iyunda bitir Bu movsum erzinde butun restoranlar xususi merecuyud menyularini teqdim edir IckilerAlman pivesi Qehve Almaniyada caydan cox sevilen ickidir Almanlar Kaffeekuchen adlandiran yemek qehve ile istenilen pirojnadan ibaretdir Almanlar butun nov aile bayramlarini hetta aile uzvleri ile birqe yeyilen sade yemekleri cox sevir Almanlar pive icmeyi cox sevirler ve bu icki orada nomre bir ickisi sayilir Bu sebebden Almaniyalarin hetta Oktoberfest adlanan populyar pive festivali vardir En meshur pive novleri arasinda pils enenevi aci pive ve wizen fermentasiya prosesinde ag rengi elde eden 50 bugda mayasi olan pivedir Oktoberfest festival zamani coxlu miqdarda soyuq etler ve donuz ayaglari yeyilir CorekBretzel Almaniyanin Bavariya eyaletinde diametri 10 15 sm olan corek novudur Qida senayesiAlmaniya qida senayesine gore Avropa Ittifaqinda ucuncu en boyuk yerdedir 2013 cu ilde Almaniyada qida istehsali texminen 66 milyard avro olmusdur Bir cox qida mehsullari beynelxalq taninmis brendlerdir Marmelad ayiciqlar Likor Mini bretzeller Sokolad Lubek marzepaniIstinadlarSevin D Sevin I Wie geht s Cengage Learning 2010 seh 81 ISBN 978 1 133 16897 3 February 4 2020 tarixinde Istifade tarixi November 30 2017 Michelin Guide restaurants for Germany 20 December 2014 tarixinde Istifade tarixi 26 January 2015 Reuters 28 March 2011 17 November 2015 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 19 March 2011 Schnitzel Outcooks Spaghetti in Michelin Guide Deutsche Welle 15 November 2007 15 June 2020 tarixinde Istifade tarixi 6 April 2012 Aesther Sonya Bloch amp Falk A Special Wurst sausage Store German Jewish Cuisine 24 September 2013 31 March 2022 tarixinde Istifade tarixi 27 February 2018 Fleischkonsum pro Kopf in Deutschland in den Jahren 1991 bis 2015 in Kilogramm Statista com 2022 06 02 tarixinde Istifade tarixi 2016 10 11 Walker I Germany Major European Union Nations Mason Crest 2014 seh 64 ISBN 978 1 4222 9267 9 April 12 2022 tarixinde Istifade tarixi November 30 2017 New Home Economics Forbes 1988 seh 4 April 14 2022 tarixinde Istifade tarixi November 30 2017 GLOBEFISH Research Programme GLOBEFISH Research Programme alman Food and Agriculture Organization of the United Nations Fishery Industries Division 1989 seh 4 April 14 2022 tarixinde Istifade tarixi November 30 2017 MacVeigh J International Cuisine Cengage Learning 2008 seh 166 ISBN 978 1 111 79970 0 April 14 2022 tarixinde Istifade tarixi November 30 2017 Guide to German Sausages amp Meat Products 2008 03 07 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 2018 02 27 Wurst is best German cold cuts 2008 05 German Review Zentrale Markt und Preisberichtstelle fur Erzeugnisse der Land Forst und Ernahrungswirtschaft GmbH olu kecid Tucker C M Coffee Culture Local Experiences Global Connections Routledge Series for Creative Teaching and Learning in Anthropology Taylor amp Francis 2017 seh 65 ISBN 978 1 317 39225 5 April 12 2022 tarixinde Istifade tarixi November 30 2017 The Black Forest Rough Guides Snapshot Germany Rough Guides Rough Guides 2015 seh pt101 ISBN 978 0 241 23481 5 Istifade tarixi November 30 2017 Fuller S Fuller s Fans Guide to German Stadiums Stuart Fuller 2005 seh 195 ISBN 978 0 9551425 1 2 2022 04 14 tarixinde Istifade tarixi November 30 2017 Merkblatt uber Schankgefasse Eichrechtliche Vorschriften instruction sheet regarding calibration of drinking vessels alm PDF 2012 07 10 tarixinde PDF Istifade tarixi 2018 02 27 Ibp I Doing Business and Investing in Germany Guide Volume 1 Strategic and Practical Information International Business Publications USA 2009 seh 29 ISBN 978 1 4387 1049 5 April 14 2022 tarixinde Istifade tarixi November 30 2017 Facts and figures on German agricultural exports 2018 08 23 at the Wayback Machine Federal Ministry of Food and Agriculture Fraser C C Hoffmann D O Pop Culture Germany Media Arts and Lifestyle Pop Culture Germany Media Arts and Lifestyle ABC CLIO 2006 seh 145 ISBN 978 1 85109 733 3 April 12 2022 tarixinde Istifade tarixi November 30 2017 EdebiyyatSarah Kelly Specialty Baking in Germany Austria and Switzerland Alan Davidson redaktor National amp Regional Styles of Cookery Oxford Symposium 1981 Proceedings Prospect Books 1981 ISBN 978 0 907325 07 9 Ursula Heinzelmann Beyond Bratwurst A History of Food in Germany Reaktion Books 2014 ISBN 9781780232720 Bach V The Kitchen Food and Cooking in Reformation Germany Historic Kitchens Rowman amp Littlefield Publishers 2016 seh 153 ISBN 978 1 4422 5128 1 Istifade tarixi November 30 2017 Metzger Christine ed Culinaria Germany Cambridge Ullmann 2008 Xarici kecidler Almaniya portaliVikianbarda Almaniya metbexi ile elaqeli mediafayllar var Alman metbexi kayzen az saytinda Almaniyada yemek medeniyyetler ve metbexi 2018 01 17 at the Wayback Machine GermanFoods org