Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bəkməz, bəhməz və ya doşab — çeşidli meyvələrdən hazırlanmış şəkərli, qatı maye.
Etimologiya
- Bəkməz sözü Azərbaycan dilində türkəsilli sözlərdəndir. Divanü Lüğəti it-Türk əsərində bekmes - qatılaşdırılmış üzüm şirəsi mənasında verilmişdir.
- Doşab - Azərbaycan dilinə fars dilindən keçmişdir. Duş - sağmaq, sıxmaq; ab - su deməkdir. "Sıxılmış su" mənasına gəlir.
Ümumi məlumat
Bəkməz müxtəlif çeşidli meyvələrdən hazırlanır. Tut bəkməzi bu bəkməzlər arasında ən çox istehsal edilən növüdür. Üzüm, xurma və digər meyvələrdən də bəkməz hazırlanır.
Hazırlanma qaydası
Bəkməz hazırlamaq üçün tam yetişmiş və nisbətən şirin tut və ya üzüm sortlarından istifadə edilir. Üzüm bəkməzində hazırlanan üsulla alınmış şirəyə bir qədər bəkməz torpağı (şirəxək) qarışdırıb (şirədə olan üzvi turşuları neytrallaşdırmaq üçün) çökmək məqsədilə 2-3 saat saxlayırlar. Alınmış şirəni çökdürüb filtrdən süzür və qaynadıb qatılaşdırırlar. Bu zaman üzərində əmələ gələn kif yığılmalıdır. Şirəni qatılaşdırarkən arabir qarışdırmaq və həcmi 5-6 dəfə azaldıqda hazır olub-olmamasını yoxlamaq lazımdır. Bəkməz hazır olduqda nəlbəkiyə tökülmüş soyuq damcılar yayılmır, yaxud çox gec yayılır. Hazır bəkməzi şüşə qablara töküb ağzını germetik bağlamaq lazımdır.
Bəkməz təbabətdə
Bəkməz təkcə iştaha artırmaq üçün deyil, həm də çoxlu sayda müalicəvi əhəmiyyətlərə malikdirlər. Sadəcə olaraq, hansı məhsuldan hazırlanmış bəkməzin keyfiyyətləri haqda məlumat almaqla onlardan dərman kimi necə istifadə etməyi də öyrənmək olar.
Üzüm bəkməzi bədəni yumşaldır, istilik və quruluq verir, sinə və qaraciyər üçün münasib sayılır.
Xurma bəkməzi bədənə rütubət və istilik verir, qan yaradır, insanı kökəldir. Təzə süd və badam ilə qatışdırıb yedikdə daha faydalıdır, ürək döyüntüsünü və zəifliyi aradan qaldırır. Zəfəran qatılmış xurma bəkməzi əfval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, əncir və güldəfnə ilə xronik öskürək və sinə ağrısı üçün faydalıdır, arpa suyu ilə qarışdırıb içdikdə böyrək daşının parçalanmasına kömək edir, sidikqovucu təsir göstərir. Onun qaynanmışından gülxətmi ilə düzəldilən təpitmə şişləri yatırır və çibanı deşir. Çox işlətmək qana ziyandır.
Qalereya
-
![image]()
Bulama, üzüm doşabı və Üskü çörəyi (Təbriz) -
![image]()
Bulama, Təbrizdə üzüm doşabı və hazırlanan desert -
![image]()
Üzüm doşabı (Təbriz)
İstinadlar
- Oğ: [ Kaşgarî, Divan-u Lugati't-Türk, 1073] bekmes [[pekmez - Oğuzca]]
- "Arxivlənmiş surət". 2023-07-07 tarixində . İstifadə tarixi: 2019-06-26.
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Bekmez behmez ve ya dosab cesidli meyvelerden hazirlanmis sekerli qati maye EtimologiyaBekmez sozu Azerbaycan dilinde turkesilli sozlerdendir Divanu Lugeti it Turk eserinde bekmes qatilasdirilmis uzum siresi menasinda verilmisdir Dosab Azerbaycan diline fars dilinden kecmisdir Dus sagmaq sixmaq ab su demekdir Sixilmis su menasina gelir Umumi melumatBekmez muxtelif cesidli meyvelerden hazirlanir Tut bekmezi bu bekmezler arasinda en cox istehsal edilen novudur Uzum xurma ve diger meyvelerden de bekmez hazirlanir Hazirlanma qaydasiBekmez bekmez Bekmez hazirlamaq ucun tam yetismis ve nisbeten sirin tut ve ya uzum sortlarindan istifade edilir Uzum bekmezinde hazirlanan usulla alinmis sireye bir qeder bekmez torpagi sirexek qarisdirib sirede olan uzvi tursulari neytrallasdirmaq ucun cokmek meqsedile 2 3 saat saxlayirlar Alinmis sireni cokdurub filtrden suzur ve qaynadib qatilasdirirlar Bu zaman uzerinde emele gelen kif yigilmalidir Sireni qatilasdirarken arabir qarisdirmaq ve hecmi 5 6 defe azaldiqda hazir olub olmamasini yoxlamaq lazimdir Bekmez hazir olduqda nelbekiye tokulmus soyuq damcilar yayilmir yaxud cox gec yayilir Hazir bekmezi suse qablara tokub agzini germetik baglamaq lazimdir Bekmez tebabetdeBekmez tekce istaha artirmaq ucun deyil hem de coxlu sayda mualicevi ehemiyyetlere malikdirler Sadece olaraq hansi mehsuldan hazirlanmis bekmezin keyfiyyetleri haqda melumat almaqla onlardan derman kimi nece istifade etmeyi de oyrenmek olar Uzum bekmezi bedeni yumsaldir istilik ve quruluq verir sine ve qaraciyer ucun munasib sayilir Xurma bekmezi bedene rutubet ve istilik verir qan yaradir insani kokeldir Teze sud ve badam ile qatisdirib yedikde daha faydalidir urek doyuntusunu ve zeifliyi aradan qaldirir Zeferan qatilmis xurma bekmezi efval ruhiyyeni yaxsilasdirir encir ve guldefne ile xronik oskurek ve sine agrisi ucun faydalidir arpa suyu ile qarisdirib icdikde boyrek dasinin parcalanmasina komek edir sidikqovucu tesir gosterir Onun qaynanmisindan gulxetmi ile duzeldilen tepitme sisleri yatirir ve cibani desir Cox isletmek qana ziyandir QalereyaBulama uzum dosabi ve Usku coreyi Tebriz Bulama Tebrizde uzum dosabi ve hazirlanan desert Uzum dosabi Tebriz IstinadlarOg Kasgari Divan u Lugati t Turk 1073 bekmes pekmez Oguzca Arxivlenmis suret 2023 07 07 tarixinde Istifade tarixi 2019 06 26