Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Espresso (it. espresso) — qaynar suda (təqribən 90 dərəcədə) qəhvənin hazırlanma üsullarından biri. Espresso bütün dünyada, xüsusilə də Avropada — İtaliya, İspaniya və Portuqaliyada məşhurdur.
| Espresso | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| İtaliya mətbəxi | |
| Mənşəyi | |
| Tarixi | 1884 |
| Tərkibi | |
| Əsas | yaşıl qəhvə[d] |
| Təfərrüatları | |
| Tipi | Qəhvə |
Haqqında
Əksər insanın sevimli içkisi türk qəhvəsinin digər oxşar növü isə qərbdə qəhvə hazırlanmasında tətbiq edilir. Onlar bir az fərqli olaraq qəhvəni bir az daha iri çəkib isti suda saxlayır, ardından isti süzgəc və ya filtrdən keçirərək içirlər. Bu içki espressodur. Hər şeydən əvvəl espressoda önəmli olan üzərindəki köpüyüdür. Bu köpüyə "crema" (krem) deyilir. Krem qəhvənin möhtəşəm aromasının bayıra uçmaması, yox olmaması üçün xidmət edir və qəhvə içilib qurtarana kimi yox olmur. Yaxşı bir krem həm qəhvənin keyfiyyətinə, həm də hazırlayanın bacarığına bağlıdır. Mükəmməl bir espressonun köpüyü qalın, açıq-qəhvəyi rəngdə olur. Buna "pələng dərisi" adı verilir. Mükəmməl espressonun ikinci əlaməti köpüyün dayanıqlığıdır. Bunu yoxlamaq üçün iki kiçik qaşıq şəkəri qəhvənin üzərinə tökün. Şəkər iki saniyə batmadan köpüyün üzərində qalmalıdır. Belə olmasa, aldığınız espressonu dərhal qaytarın və düzgün espresso hazırlanmasını tələb edin.
Hazırlanması
Bir stəkan yaxşı espresso üçün 50 qəhvə çəyirdəyi lazımdır. Bunların "arabica" cinsi çəyirdəklər olması lazımdır. Bu çəyirdiklər üyüdülərək 6.5 qram toz qəhvə əldə olunur. Yəni hər espresso üçün 6.5 qr qəhvə istifadə edilir. Bu qəhvədən keçirməli olduğunuz sadəcə 3 xörək qaşığı sudur. Daha çox su qoysanız, çəyirdəklərin dadı, ləzzəti suya keçir və qəhvənin dadı pozulur. Espressonun kiçik qablarda və çox içilməsinin səbəbi də budur. Duble espresso içəcəksinizsə suyu deyil, qəhvəni çox işlətməlisiz.
Tərkibi
Espresso sürpizlərlə dolu bir qəhvədir. Tərkibində 1200 növ kimyəvi maddə var və 700-800 ədədi aroma verir. Kofeini azdır. “Arabica” çəyirdəklərində yüzdə 50 daha az kofein olur. Tərkibində həmçinin maqnezium, B vitamini, nakin, riboflavin və s. vardır.
Növləri
Klassik ekspressodan başqa eskpressonun aşağıdakı növləri də vardır:
- Doppio — espressonun ikiqat porsiyasıdır.
- Ristretto — eyni miqdarda qəhvə, lakin su miqdarı 18 ml-ə qədər azalır.
- Lunqo — eyni miqdarda qəhvə, lakin su miqdarı 70 ml-ə qədər artır.
Ədəbiyyat
- Dean, Adam. "The Founding Fathers of Espresso". Whole Latte Love. 23 May 2006. 27 December 2012 tarixində .
- Fumagalli, Ambrogio. Coffee Makers. Chronicle Books. 1995. ISBN .
- ; Viani, Rinantonio. Espresso: The Science of Quality. Academic Press. ISBN .
- ; Illy, Riccardo. The Book of Coffee. Milano: Abbeville Press. 1989. ISBN .
- Schomer, David C. Espresso Coffee: Professional Techniques. 1996.
- Стивенсон Т. Эспрессо // Большая книга кофе = The curious barista's guide to coffee (2015) / Пер. с англ. З. Тимофеевой. — М.: Э (Эксмо), 2017. — С. 104—119. — 223 с.
- Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы / Сост. Денисов Д. И., Цыро С. В.. — М.: Ресторанные ведомости, 2014. — С. 72—83. — 176 с.
- Шомер Д. С. Кофе Эспрессо. Руководство для профессионалов = Espresso coffee: Professional techniques (2004) / Пер. с англ. В. В. Полонского. — М.: Гурмэ Стайл, 2007. — 176 с.
Həmçinin bax
İstinadlar
- "«Origin From Italian (caffè) espresso, literally pressed out (coffee).»". 2018-10-03 tarixində . İstifadə tarixi: 2018-02-16.
- espresso // Oxford English Dictionary. Oxford University press. 1989. 8 June 2020 tarixində . İstifadə tarixi: 30 October 2009.
- Illy, Francesco; Illy, Riccardo. The book of coffee : a gourmet's guide (1st American). New York: Abbeville Press. 1992. ISBN .
- Illy, "Il caffè e i cinque sensi" [1] 2017-08-08 at the Wayback Machine: "La tazzina di porcellana bianca incornicia la çrema: una trama sottile nei toni del nocciola, percorsa da leggere striature rossastre"
- "Espresso Coffee". Coffee Research Institute. 18 July 2011 tarixində . İstifadə tarixi: 29 April 2011.
- "L'Espresso Italiano Certificato" (PDF). Istituto Nazionale Espresso Italiano. 9 July 2013 tarixində (PDF). İstifadə tarixi: 29 April 2011.
- "Show Foods". 24 November 2013 tarixində .
- "Espresso Tamping". CoffeeResearch.org. 12 December 2013 tarixində . İstifadə tarixi: 8 December 2013.
- "Today's Espresso Scene". Home Barista. 24 July 2011 tarixində . İstifadə tarixi: 29 April 2011.
- "Espresso | Ərzaqlar | Kayzen". 2017-11-22 tarixində . İstifadə tarixi: 2018-02-16.
- . seattlecoffeegear. 12 May 2013 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 8 June 2013.
- "Espresso Crema". ChemistryViews.org. 9 October 2014 tarixində . İstifadə tarixi: 8 October 2014.
- "How much caffeine is in your daily habit? – MayoClinic.com". 2010-12-03 tarixində . İstifadə tarixi: 2018-02-16.
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Espresso it espresso qaynar suda teqriben 90 derecede qehvenin hazirlanma usullarindan biri Espresso butun dunyada xususile de Avropada Italiya Ispaniya ve Portuqaliyada meshurdur EspressoAid oldugu milli metbexlerItaliya metbexiMenseyi Italiya FransaTarixi 1884TerkibiEsas yasil qehve d TeferruatlariTipi QehveHaqqindaEkser insanin sevimli ickisi turk qehvesinin diger oxsar novu ise qerbde qehve hazirlanmasinda tetbiq edilir Onlar bir az ferqli olaraq qehveni bir az daha iri cekib isti suda saxlayir ardindan isti suzgec ve ya filtrden kecirerek icirler Bu icki espressodur Her seyden evvel espressoda onemli olan uzerindeki kopuyudur Bu kopuye crema krem deyilir Krem qehvenin mohtesem aromasinin bayira ucmamasi yox olmamasi ucun xidmet edir ve qehve icilib qurtarana kimi yox olmur Yaxsi bir krem hem qehvenin keyfiyyetine hem de hazirlayanin bacarigina baglidir Mukemmel bir espressonun kopuyu qalin aciq qehveyi rengde olur Buna peleng derisi adi verilir Mukemmel espressonun ikinci elameti kopuyun dayaniqligidir Bunu yoxlamaq ucun iki kicik qasiq sekeri qehvenin uzerine tokun Seker iki saniye batmadan kopuyun uzerinde qalmalidir Bele olmasa aldiginiz espressonu derhal qaytarin ve duzgun espresso hazirlanmasini teleb edin HazirlanmasiEspressonun hazirlanmasi Bir stekan yaxsi espresso ucun 50 qehve ceyirdeyi lazimdir Bunlarin arabica cinsi ceyirdekler olmasi lazimdir Bu ceyirdikler uyudulerek 6 5 qram toz qehve elde olunur Yeni her espresso ucun 6 5 qr qehve istifade edilir Bu qehveden kecirmeli oldugunuz sadece 3 xorek qasigi sudur Daha cox su qoysaniz ceyirdeklerin dadi lezzeti suya kecir ve qehvenin dadi pozulur Espressonun kicik qablarda ve cox icilmesinin sebebi de budur Duble espresso iceceksinizse suyu deyil qehveni cox isletmelisiz TerkibiEspresso surpizlerle dolu bir qehvedir Terkibinde 1200 nov kimyevi madde var ve 700 800 ededi aroma verir Kofeini azdir Arabica ceyirdeklerinde yuzde 50 daha az kofein olur Terkibinde hemcinin maqnezium B vitamini nakin riboflavin ve s vardir NovleriKlassik ekspressodan basqa eskpressonun asagidaki novleri de vardir Doppio espressonun ikiqat porsiyasidir Ristretto eyni miqdarda qehve lakin su miqdari 18 ml e qeder azalir Lunqo eyni miqdarda qehve lakin su miqdari 70 ml e qeder artir EdebiyyatDean Adam The Founding Fathers of Espresso Whole Latte Love 23 May 2006 27 December 2012 tarixinde Fumagalli Ambrogio Coffee Makers Chronicle Books 1995 ISBN 0 8118 1082 8 Viani Rinantonio Espresso The Science of Quality Academic Press ISBN 0 12 370371 9 Illy Riccardo The Book of Coffee Milano Abbeville Press 1989 ISBN 1 55859 321 7 Schomer David C Espresso Coffee Professional Techniques 1996 Stivenson T Espresso Bolshaya kniga kofe The curious barista s guide to coffee 2015 Per s angl Z Timofeevoj M E Eksmo 2017 S 104 119 223 s Kofe recepty koktejli sovety master klassy Sost Denisov D I Cyro S V M Restorannye vedomosti 2014 S 72 83 176 s Shomer D S Kofe Espresso Rukovodstvo dlya professionalov Espresso coffee Professional techniques 2004 Per s angl V V Polonskogo M Gurme Stajl 2007 176 s Hemcinin baxTurk qehvesi Affoqato KapucinoIstinadlarVikianbarda Espresso ile elaqeli mediafayllar var Origin From Italian caffe espresso literally pressed out coffee 2018 10 03 tarixinde Istifade tarixi 2018 02 16 espresso Oxford English Dictionary Oxford University press 1989 8 June 2020 tarixinde Istifade tarixi 30 October 2009 Illy Francesco Illy Riccardo The book of coffee a gourmet s guide 1st American New York Abbeville Press 1992 ISBN 978 1558593213 Illy Il caffe e i cinque sensi 1 2017 08 08 at the Wayback Machine La tazzina di porcellana bianca incornicia la crema una trama sottile nei toni del nocciola percorsa da leggere striature rossastre Espresso Coffee Coffee Research Institute 18 July 2011 tarixinde Istifade tarixi 29 April 2011 L Espresso Italiano Certificato PDF Istituto Nazionale Espresso Italiano 9 July 2013 tarixinde PDF Istifade tarixi 29 April 2011 Show Foods 24 November 2013 tarixinde Espresso Tamping CoffeeResearch org 12 December 2013 tarixinde Istifade tarixi 8 December 2013 Today s Espresso Scene Home Barista 24 July 2011 tarixinde Istifade tarixi 29 April 2011 Espresso Erzaqlar Kayzen 2017 11 22 tarixinde Istifade tarixi 2018 02 16 seattlecoffeegear 12 May 2013 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 8 June 2013 Espresso Crema ChemistryViews org 9 October 2014 tarixinde Istifade tarixi 8 October 2014 How much caffeine is in your daily habit MayoClinic com 2010 12 03 tarixinde Istifade tarixi 2018 02 16