Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Şərab və ya çaxır — spirtli içki. Şərab bitkilərin şirələrindən düzəldilmiş və tərkibində alkoqol olan içkidir. Alkoqol qıcqırma adlandırılan proses zamanı əmələ gəlir. Şarab növlərinin əksəriyyətini üzümdən düzəldirlər, amma onu hazırlamaq üçün başqa meyvələrdən də istifadə etmək olar.
Şərab növləri
- Ağ şərab
- Qırmızı şərab
- Çəhrayi şərab
- Desert şərabı
- Qazlı şərab
Şərabın yaranma tarixi
Şərabın yaranma tarixi eramızın I əsrinə aid edilir ki, bu da imperator dövrünə təsadüf edir. Həmin vaxt kəndçilər müasir Fransanın ərazisinə üzüm gətirdilər və onu becərməyə başladılar. Üzüm sahələri olduqca genişləndi və isti iqlimlə əlaqədar daha çox məhsul verməyə başladı. Tezlikə üzüm bağları yalnız Ron çayının ətrafında deyil, eyni zamanda mərkəzi hissələrdə də yetişdirilməyə başlandı. Lakin V əsrdə bütün Fransa üzümçülüklə məşğul olurdu. XII əsrdə hersoq X Hiens Vilyamın rəhbərliyi dövründə Vignoble de Poitou adı altında üzüm bağları salınmışdı. İçki sənayesi öz işinə XV – XVI əsrdə başladı. Əsas daşımanı hollandlar edirdilər, həmin şəxslər Fransaya gəmilərlə duz gətirir, əvəzində isə çoxsaylı içki aparırdılar. XVI əsrdən etibarən içkinin keyfiyyəti o qədər qalxdı ki, artıq gəmilərdə içkilərin daşınması sərf etmirdi. Çünki bu zaman ərzində içki öz keyfiyyətini və dadını qismən itirirdi. Nəticədə içki düzəldən şəxslər içkini yandıraraq ondan spirt əldə etdilər, bu məhlulu çəlləklərdə saxlamağa başladılar. Sonralar məlum oldu ki, çəlləklərdə uzun müddət saxlanılar içkilər özünün ən yüksək keyfiyyətinə və dadına malik olur. Bu tipli içkilərin də xüsusi qoxusu olur. Bu tipli spirt dəniz nəqliyyatlarında daha çox daşınılırdı. Daha sonra bunları su ilə qarışdırırdılar və içkini əvəz edə biləcək Brandjivin adlanan maye əldə edilirdi.
Lakin indiyə kimi müasir dövrümüzdə olan şərabın hansı vəziyyətdə və necə düzəldildiyi məlum deyildir. Bütün içkilərə qismən aid edilən içki növlərinə aid bir çox əfsanələr vardır. Bunlardan biri destillə (qaynatmaqla, qızdırmaqla maddələrin tərkib hissələrinə ayrılması) edilmiş Chevalier de la Croix – dır. Bir dəfə qorxulu yuxusundan ayılan zadəgan qərara alır ki, iki stəkan güclü təsirə malik olan şərab spirti qəbul etsin. Bu proses şərabın keyfiyyətinin yüksəldilməsində də əvəzsiz rol oynadı. Bu növdə olan iki çəllək şərabın hazırlanmışdı və bunlardanm biri tam içilmiş, digər çəllək isə bayramlardan biri üçün xüsusən ayrılmışdı. 15 – dən artıq yaşı olmayan zadəgan çəlləyi açdı və həmin dəqiqə də çox təəccübləndi. Çünki onun gördüyü dad və xüsusi qoxu mühüm əhəmiyyətə malik idi.
Digər fikirlərə görə XVII əsrin başlanğıcında fransızların sərhədlərindən birində şərab anbarı var imiş və burada çoxlu sayda üzüm içkiləri saxlanırmış. Palıddan olan çəlləklərə ingilislər tərəfindən doldurulmuş şərabların pis vəziyyətə düşməsi gözlənildiyi halda həmin şərablar heç də öz dadını itirməmişdi. Bunun əksinə olaraq daha da gözəl dada malik idi, xüsusi tərkibə malik olması, mütəxəssiz səviyyəsində çəlləklərdə şərabların saxlanılmasına gətirib çıxartdı. Bu şərabların saxlanılması qədim dövrülədən təcrübədən keçirilmişdir.
Hər halda şərab sözü fransız mənalıdır və məhz fransızlar xüsusi qoxuya və sərt dada malik olan içki yaratdılar, buna da şərab adı verdilər. Bu cür və yaxud başqa cür nəticə etibarı ilə XVII əsrdxə şərab hazırlanması adi işə çevrildi. Çünki içkilər müxtəlif ölkələrdə xüsusi dada malik oldu və məşhurluğu əldə etdi. Şərabı İngiltərə, Hollandiya, Şimali Avropa və daha sonralar Amerika və Rusiyada da satmağa başladılar. XIX əsrdən etibarən çatdırılmada çəlləklərin yerinə şüşə butulkalardan istifadə etməyə başladılar. Bu zaman içki özünə məxsus olan ən yüksək keyfiyyətə malik olurdu. Beləliklə tanınmış markalar meydada çıxır, butulkaların keyfiyyəti genişlənir, etiket, ağız hissələrin qapaqları da dəyişilməyə başlanırdı. Hətta qablaşdırmanın da estetikası meydana çıxır.
Şərabın hazırlanma prinsipi adi qaydadadır. Bu içkinin hazırlanması zamanı iki dəfə qaynadılır və palıddan hazırlanmış çəlləklərə yığılırdı. Lakin bu şərablara daha sonradan xüsusi nüanslar əlavə edildi və etiketlər meydana gəldi. Əgər öz texnologiyanızı əvvəldən sona qədər düz qurursunuzsa bu zaman sizin yüksək səviyyəli qiymətiniz də olacaqdır, hansı ki, şərabın butulkasının üzərində bunlar da göstərilir. Yaxud da bunun əksi ola bilər yəni ucuz olan markalar. Beləliklə bu növdə olan şərab hazırlanma qaydası nəsildən nəsilə keçməyə başladı, nəticədə onlara məlum olan sirlər, ustalıq bacarığı da gizli saxlanılır və yalnız öz işlərində istifadə edilir. Şərab üçün nəzərdə tutulan üzümün tərkibi də dəyişik olmalıdır, yəni xüsusi sorta malik olan üzümdən ibarət olub bir – birindən 3 metr aralıda əkilməlidir. Məhsulu ildə bir dəfə yığırlar – oktyabrın birinci yarısında. Bir çoxları bu zaman əl əməyindən istifadə edirlər, lakin çox vaxt maşınlardan yararlanırlar. Bundan sonra preslərə verilir və əldə edilən şirələr şəkər qatılmadan hazırlanır. Təxminən 3 həftədən sonra gənc içki Blanc de Blanc özünün 8% alkoqol tərkibi ilə iki dəfə sərt hesab olunur.
Bu formada şərab spirti meydana gəlir. Bundan sonra spirtləri palıddan olan çəlləklərə yığılır, 270 – 450 litrə kimi yığmaq mümkündür. Həmçinin diqqət yetirmək lazımdır ki, 15 dərəcəyə malik olan dəyişilməz temperaturda qalsın. Spirt tam öz formasını almalıdır, bu hal 2 ildən 50 ilə qədər davam edə bilər. Çünki bu meyvənin növündən asılı olaraq dəyişir. Yalnız bundan sonra həmin içkini şərab adlandırmaq olar. Palıddan olan çəlləklərdə saxlanılan spirt müəyyən müddət sonra öz həcmini itirir və palıd məmulatı içkiyə spesefik qoxu, rəng və dad qazandırır. Uzun müddət saxlandıqca şərab da öz keyfiyyətini daha da artırır. Fransada palıddan olan çəlləklərin hazırlanması üçün yalnız Tronçais meşəsinin ağaclarından istifadə olunur, hansı ki, burada yerli Allier böyüyür. Bu meşənin palıdları xırda dənəlidir və nəticədə çox saxlanılması üçün uyğundur. Bu növdə olan çəlləklərə tələbat çoxdur, çünki onlar bərk olmalıdır, yaşlı palıd olması nəticəsində isə şəraba daha yaxşı dad və qoxu verir. Deməli çəlləklər yalnız qədim və yaşlı palıddan hazırlanmalıdır, xüsusən həmin ağacların nazik hissələrindən.
Şaranta vilayəti şərabçılığın ən yaxşı inkişaf etdiyi şəhərdir və bura özünün ən gözəl iqlimi ilə seçilir. İllik orta temperatur təxminən 13,5 dərəcə olur. Həmçinin günəşli günlərin sayı il ərzində içkinin hazırlanması üçün mühüm əhəmiyyət daşıyır. Brendinin də hazırlanması eyni ilə şətrabda olduğöu kimdir, yəni palıddan hazırlanmış çəllkələrdən istifadə olunur. Saxlanması isə yarım il sayılır, lakin istənilən ölkə ərazisində bu içkini düzəltmək mümkündür. Müasir zamanımızda hansı içkini şərab adlandırmaq olar sualları da olduqca geniş yayılmışdır. Bunlarla əlaqədar xüsusi firmalar fəaliyyət göstərir ki, həmin mütəxəssizlər əsl şərabı və onun qədimliyini tezliklə tanıya bilirlər.
Əsl şərablar iki regionda geniş şəkildə hazırlanır; bunlardan biri Şaranta bölgəsidir, hansı ki, Fransanın əsas hissəsinə çevrilmişdir. Onun daxilindəki şəhərlərə Cognac, Jarnac, Segonzac aid edilir. Bu növdə olan şərabın hazırlanması üçün həmin ölkəyə xas olan sertifikat verilməlidir, əks təqdirdə istehla olunan bütün şərablar brendi adlandırılır. Hətta keçmiş SSRİ – də də şərabçılıq əhəmiyyətli rol oyanyırdı. Orijinal şərablar Fransanın bir neçə hissəsində hazırlanır, yalnız buradan əldə edilmiş məhsullardan istifadə edilir. Həmçinin həmin şərablar ən azı 30 ay müddətinə palıddan düzldilmiş çəlləklərdə saxlanılır.
Şərab da digər xüsusi qoxuya sahib olan içkilər kimi özünəməxsus tarixə malikdir və içilən zaman müəyyən ritualların yerinə yetirilməsi maraqlıdır. Birinci növbədə həmin yerin hara olması vacib rol oynayır. Ən ideal yerlərdən biri isə sizin özünüzü tam rahat hiss edəcəyiniz yerlərdir, məsələn elə eviniz də ola bilər. Burada bakaldan istifadə xüsusi rol oynamır, xüsusi mütəxəssilər həmişə şərabı zambağabgənzər rumkalarda içməyi məsləhət görürlər. Enmli nazik hissəsi ilə yuxarı tərəfi çox ensiz olan qablar burada əhəmiyyətli rol oynayır. Amma şar formasında olan bakallardan da istifadə etmək olar. Şərab üçün yuxarısı geniş olan bakalların seçilməsi çox da düzgün sayılmır. Əlbəttə siz belə bakalda da içə bilərsiniz, yalnız bu zaman içkinin sizə verəcəyi gözəl qoxunu hiss etməyəcəksiniz.
Bir az şərabı təxminən 20 – 30 ml bakalınıza yaxud rumkanıza əlavə edin. İçkinin rənginə baxın. Məhz içkiknin rəngi onun qədimliyindən sizə xəbər verəcəkdir. Açıq – küləş rəngində olan içki sizə şərabın çox cavan olmasından və az saxlanılmasından xəbər verir. Küləş sarısı və yaxud qızılı şərablar orta ölçülü saxlanılmanın göstərircidir. Yantar, alov qırmızısı rəngində olanlar çox vaxt saxlanılmış və köhnə şərab olduğunu xəbər verir. Həmçinin şərabın saxlanılmasından asılı olaraq onun qoxusunu da hiss etmək mümkündür. İlk olaraq şərabın keyfiyyətini hiss etmək istəyirsinizsə bu zaman burnunuzu rumkanın yaxud bakalın içilən hissəsinə yaxınlaşdırın və qoxlayın. Bu zaman sizin hiss etdiyiniz qoxu montant adlandırılır. İlk olaraq siz meyvələrin və güllərin ətrini hiss edə bilərsiniz, bənövşə, qızılgül, jasmın, əncir, ərik, meşə qozu, gavalı, albalı və bir çoxlarını hiss edəcəksiniz. Əla şərab həmişə öz qoxusunu durmadan dəyişir və incə qoxudan ən dərin və sərt qoxuya qədər irəliləyə bilir. Bir məsləhətimiz də budur ki, şərabı içərkən heç vaxt tələsməyin, onu qurtum – qurtum dadını, qoxusunu hiss edərək için, Çünki elə şərabın yaradılması da bununla əlaqədardır, çünki onun həyatı hardasa saxlanılmaqla keçmişdir. Siqaret, şokolad və kofe bəzən qoxusuna görə şəraba bənzədilir.
Şərabların hazırlanması
Şərab yalnız üzümdən deyil, meyvə, bal, çiçək və bitkilərdən də əldə edilə bilər. Şərab fermentasiyası şəkər, maya və maya yemi tələb edir. Maya şəkər və maya yemi yedikdə alkoqol və karbon qazı istehsal olunur. Şəkər az olduqda və ya alkoqol çox olduqda fermentasiya prosesi dayanır.
Şərab və poeziya
Başımda olsa da məstlik havası
Şərab ver, şərabdır ruhun qidası.
Dünya əfsanədir, ovcuma mey qoy!
Ömür bir küləkdir, yoxdur vəfası.
Ömər Xəyyam
Gətir yaqut rəngli şərabi sadə,
Məhrəmdir azadlıq sevənə badə.
Şərab ver, bilirsən, tez əsib keçən
Küləyə bənzəyir ömür dünyadə.
Ömər Xəyyam
Vaqif, yardan еşit gələn cavabı,
Açaq üzdən, gözdən tamam niqabı,
Gəh-gəh içib sərxоş оlaq şərabı,
Gündə sürək vəhdət ikimiz bеlə.
Ey şəhər müftisi, səndən pərgarıq,
Bunca sərxoşluqa səndən huşyarıq.
Biz şərab içirik, sən xalq qanını,
İnsaf et, hansımız daha qəddarıq.
Sabahı bilən yox, olma pərişan,
Çalış, qəlbin dərddən olmasın şan-şan;
Şərab iç, ay üzlüm, ay işığında;
Çox gəzər, ay bizdən tapmaz bir nişan.
Saqi, badə gətir, qəm içindəyəm
Qəmdən uzaq olan söhbət olaydı...
Sənə qurban olum, saqi
Mey ver, piyala vaxtıdı.
Vahid, içəcəksən, demə ki, tövbələr olsun,
Cəlb eyləyər axır səni meyxanə, tələsmə.
İstəyirsən ki, əgər hər yerə dəvət olasan,
Başla meyxanəni, çal dünbəyi, nuş eylə şərab.
Əgərçi çami-mey rahətfəzadır,
Vəlakin yarsız içmək xətadır
Çəkməyin Seyyidi laməzhəbi meyxana sarı
Kafiri Kəbə ara hansı müsəlman aparır.
Şərab ola mən olam, bir də nazlı dilbər ola,
Bir özgə aləmi vardır, əgər müyəssər ola.
Büsatı-badədə hal əhlinin fədası olum,
Şərabı qal ilə icməəgər peyəmbər ola.
Hələ Vahid, meyə meyl eyləmə , qoy gəlsin o gül ,
Yarsız yerdə mey içmək bizə nöqsan olacaq.
Haqq meyi islama haram buyurmuş,
Dərd tüğyan edəndə mey içmək olar.
Füzuli cami-mey tərkin qılıb, zöhd ilə təqvadən
Qamu danayə rövşəndir bu kim, nadanlığım vardır.
Qamçısını atdı sola,
Çantasını çəkdi dala.
Şirin-şirin, bala-bala
Yüz də vurdu meşəbəyi.
Dostlar, badələri qaldırın içək!
Gecə, ulduzludur, hava da sərin.
Demirəm məst olub dünyadan keçək...
Deyirəm mehriban düşüncələrin
İsti qücağında qızınaq bir az...
İstinadlar
- Making Wild Wines & Meads (1999) by Patti Vargas and Rich Gullig
Mənbə
- Şərab və onun yaranma tarixi
Həmçinin bax
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Serab ve ya caxir spirtli icki Serab bitkilerin sirelerinden duzeldilmis ve terkibinde alkoqol olan ickidir Alkoqol qicqirma adlandirilan proses zamani emele gelir Sarab novlerinin ekseriyyetini uzumden duzeldirler amma onu hazirlamaq ucun basqa meyvelerden de istifade etmek olar SerabSerab novleriAg serab Qirmizi serab Cehrayi serab Desert serabi Qazli serabSerabin yaranma tarixiSerabin yaranma tarixi eramizin I esrine aid edilir ki bu da imperator dovrune tesaduf edir Hemin vaxt kendciler muasir Fransanin erazisine uzum getirdiler ve onu becermeye basladilar Uzum saheleri olduqca genislendi ve isti iqlimle elaqedar daha cox mehsul vermeye basladi Tezlike uzum baglari yalniz Ron cayinin etrafinda deyil eyni zamanda merkezi hisselerde de yetisdirilmeye baslandi Lakin V esrde butun Fransa uzumculukle mesgul olurdu XII esrde hersoq X Hiens Vilyamin rehberliyi dovrunde Vignoble de Poitou adi altinda uzum baglari salinmisdi Icki senayesi oz isine XV XVI esrde basladi Esas dasimani hollandlar edirdiler hemin sexsler Fransaya gemilerle duz getirir evezinde ise coxsayli icki aparirdilar XVI esrden etibaren ickinin keyfiyyeti o qeder qalxdi ki artiq gemilerde ickilerin dasinmasi serf etmirdi Cunki bu zaman erzinde icki oz keyfiyyetini ve dadini qismen itirirdi Neticede icki duzelden sexsler ickini yandiraraq ondan spirt elde etdiler bu mehlulu celleklerde saxlamaga basladilar Sonralar melum oldu ki celleklerde uzun muddet saxlanilar ickiler ozunun en yuksek keyfiyyetine ve dadina malik olur Bu tipli ickilerin de xususi qoxusu olur Bu tipli spirt deniz neqliyyatlarinda daha cox dasinilirdi Daha sonra bunlari su ile qarisdirirdilar ve ickini evez ede bilecek Brandjivin adlanan maye elde edilirdi Lakin indiye kimi muasir dovrumuzde olan serabin hansi veziyyetde ve nece duzeldildiyi melum deyildir Butun ickilere qismen aid edilen icki novlerine aid bir cox efsaneler vardir Bunlardan biri destille qaynatmaqla qizdirmaqla maddelerin terkib hisselerine ayrilmasi edilmis Chevalier de la Croix dir Bir defe qorxulu yuxusundan ayilan zadegan qerara alir ki iki stekan guclu tesire malik olan serab spirti qebul etsin Bu proses serabin keyfiyyetinin yukseldilmesinde de evezsiz rol oynadi Bu novde olan iki cellek serabin hazirlanmisdi ve bunlardanm biri tam icilmis diger cellek ise bayramlardan biri ucun xususen ayrilmisdi 15 den artiq yasi olmayan zadegan celleyi acdi ve hemin deqiqe de cox teeccublendi Cunki onun gorduyu dad ve xususi qoxu muhum ehemiyyete malik idi Diger fikirlere gore XVII esrin baslangicinda fransizlarin serhedlerinden birinde serab anbari var imis ve burada coxlu sayda uzum ickileri saxlanirmis Paliddan olan celleklere ingilisler terefinden doldurulmus serablarin pis veziyyete dusmesi gozlenildiyi halda hemin serablar hec de oz dadini itirmemisdi Bunun eksine olaraq daha da gozel dada malik idi xususi terkibe malik olmasi mutexessiz seviyyesinde celleklerde serablarin saxlanilmasina getirib cixartdi Bu serablarin saxlanilmasi qedim dovruleden tecrubeden kecirilmisdir Her halda serab sozu fransiz menalidir ve mehz fransizlar xususi qoxuya ve sert dada malik olan icki yaratdilar buna da serab adi verdiler Bu cur ve yaxud basqa cur netice etibari ile XVII esrdxe serab hazirlanmasi adi ise cevrildi Cunki ickiler muxtelif olkelerde xususi dada malik oldu ve meshurlugu elde etdi Serabi Ingiltere Hollandiya Simali Avropa ve daha sonralar Amerika ve Rusiyada da satmaga basladilar XIX esrden etibaren catdirilmada celleklerin yerine suse butulkalardan istifade etmeye basladilar Bu zaman icki ozune mexsus olan en yuksek keyfiyyete malik olurdu Belelikle taninmis markalar meydada cixir butulkalarin keyfiyyeti genislenir etiket agiz hisselerin qapaqlari da deyisilmeye baslanirdi Hetta qablasdirmanin da estetikasi meydana cixir Serabin hazirlanma prinsipi adi qaydadadir Bu ickinin hazirlanmasi zamani iki defe qaynadilir ve paliddan hazirlanmis celleklere yigilirdi Lakin bu serablara daha sonradan xususi nuanslar elave edildi ve etiketler meydana geldi Eger oz texnologiyanizi evvelden sona qeder duz qurursunuzsa bu zaman sizin yuksek seviyyeli qiymetiniz de olacaqdir hansi ki serabin butulkasinin uzerinde bunlar da gosterilir Yaxud da bunun eksi ola biler yeni ucuz olan markalar Belelikle bu novde olan serab hazirlanma qaydasi nesilden nesile kecmeye basladi neticede onlara melum olan sirler ustaliq bacarigi da gizli saxlanilir ve yalniz oz islerinde istifade edilir Serab ucun nezerde tutulan uzumun terkibi de deyisik olmalidir yeni xususi sorta malik olan uzumden ibaret olub bir birinden 3 metr aralida ekilmelidir Mehsulu ilde bir defe yigirlar oktyabrin birinci yarisinda Bir coxlari bu zaman el emeyinden istifade edirler lakin cox vaxt masinlardan yararlanirlar Bundan sonra preslere verilir ve elde edilen sireler seker qatilmadan hazirlanir Texminen 3 hefteden sonra genc icki Blanc de Blanc ozunun 8 alkoqol terkibi ile iki defe sert hesab olunur Bu formada serab spirti meydana gelir Bundan sonra spirtleri paliddan olan celleklere yigilir 270 450 litre kimi yigmaq mumkundur Hemcinin diqqet yetirmek lazimdir ki 15 dereceye malik olan deyisilmez temperaturda qalsin Spirt tam oz formasini almalidir bu hal 2 ilden 50 ile qeder davam ede biler Cunki bu meyvenin novunden asili olaraq deyisir Yalniz bundan sonra hemin ickini serab adlandirmaq olar Paliddan olan celleklerde saxlanilan spirt mueyyen muddet sonra oz hecmini itirir ve palid memulati ickiye spesefik qoxu reng ve dad qazandirir Uzun muddet saxlandiqca serab da oz keyfiyyetini daha da artirir Fransada paliddan olan celleklerin hazirlanmasi ucun yalniz Troncais mesesinin agaclarindan istifade olunur hansi ki burada yerli Allier boyuyur Bu mesenin palidlari xirda denelidir ve neticede cox saxlanilmasi ucun uygundur Bu novde olan celleklere telebat coxdur cunki onlar berk olmalidir yasli palid olmasi neticesinde ise seraba daha yaxsi dad ve qoxu verir Demeli cellekler yalniz qedim ve yasli paliddan hazirlanmalidir xususen hemin agaclarin nazik hisselerinden Saranta vilayeti serabciligin en yaxsi inkisaf etdiyi seherdir ve bura ozunun en gozel iqlimi ile secilir Illik orta temperatur texminen 13 5 derece olur Hemcinin gunesli gunlerin sayi il erzinde ickinin hazirlanmasi ucun muhum ehemiyyet dasiyir Brendinin de hazirlanmasi eyni ile setrabda oldugou kimdir yeni paliddan hazirlanmis cellkelerden istifade olunur Saxlanmasi ise yarim il sayilir lakin istenilen olke erazisinde bu ickini duzeltmek mumkundur Muasir zamanimizda hansi ickini serab adlandirmaq olar suallari da olduqca genis yayilmisdir Bunlarla elaqedar xususi firmalar fealiyyet gosterir ki hemin mutexessizler esl serabi ve onun qedimliyini tezlikle taniya bilirler Serab saxlanilan cellekler Esl serablar iki regionda genis sekilde hazirlanir bunlardan biri Saranta bolgesidir hansi ki Fransanin esas hissesine cevrilmisdir Onun daxilindeki seherlere Cognac Jarnac Segonzac aid edilir Bu novde olan serabin hazirlanmasi ucun hemin olkeye xas olan sertifikat verilmelidir eks teqdirde istehla olunan butun serablar brendi adlandirilir Hetta kecmis SSRI de de serabciliq ehemiyyetli rol oyanyirdi Orijinal serablar Fransanin bir nece hissesinde hazirlanir yalniz buradan elde edilmis mehsullardan istifade edilir Hemcinin hemin serablar en azi 30 ay muddetine paliddan duzldilmis celleklerde saxlanilir Serab da diger xususi qoxuya sahib olan ickiler kimi ozunemexsus tarixe malikdir ve icilen zaman mueyyen rituallarin yerine yetirilmesi maraqlidir Birinci novbede hemin yerin hara olmasi vacib rol oynayir En ideal yerlerden biri ise sizin ozunuzu tam rahat hiss edeceyiniz yerlerdir meselen ele eviniz de ola biler Burada bakaldan istifade xususi rol oynamir xususi mutexessiler hemise serabi zambagabgenzer rumkalarda icmeyi meslehet gorurler Enmli nazik hissesi ile yuxari terefi cox ensiz olan qablar burada ehemiyyetli rol oynayir Amma sar formasinda olan bakallardan da istifade etmek olar Serab ucun yuxarisi genis olan bakallarin secilmesi cox da duzgun sayilmir Elbette siz bele bakalda da ice bilersiniz yalniz bu zaman ickinin size vereceyi gozel qoxunu hiss etmeyeceksiniz Bir az serabi texminen 20 30 ml bakaliniza yaxud rumkaniza elave edin Ickinin rengine baxin Mehz ickiknin rengi onun qedimliyinden size xeber verecekdir Aciq kules renginde olan icki size serabin cox cavan olmasindan ve az saxlanilmasindan xeber verir Kules sarisi ve yaxud qizili serablar orta olculu saxlanilmanin gosterircidir Yantar alov qirmizisi renginde olanlar cox vaxt saxlanilmis ve kohne serab oldugunu xeber verir Hemcinin serabin saxlanilmasindan asili olaraq onun qoxusunu da hiss etmek mumkundur Ilk olaraq serabin keyfiyyetini hiss etmek isteyirsinizse bu zaman burnunuzu rumkanin yaxud bakalin icilen hissesine yaxinlasdirin ve qoxlayin Bu zaman sizin hiss etdiyiniz qoxu montant adlandirilir Ilk olaraq siz meyvelerin ve gullerin etrini hiss ede bilersiniz benovse qizilgul jasmin encir erik mese qozu gavali albali ve bir coxlarini hiss edeceksiniz Ela serab hemise oz qoxusunu durmadan deyisir ve ince qoxudan en derin ve sert qoxuya qeder irelileye bilir Bir meslehetimiz de budur ki serabi icerken hec vaxt telesmeyin onu qurtum qurtum dadini qoxusunu hiss ederek icin Cunki ele serabin yaradilmasi da bununla elaqedardir cunki onun heyati hardasa saxlanilmaqla kecmisdir Siqaret sokolad ve kofe bezen qoxusuna gore seraba benzedilir Serablarin hazirlanmasiSerab yalniz uzumden deyil meyve bal cicek ve bitkilerden de elde edile biler Serab fermentasiyasi seker maya ve maya yemi teleb edir Maya seker ve maya yemi yedikde alkoqol ve karbon qazi istehsal olunur Seker az olduqda ve ya alkoqol cox olduqda fermentasiya prosesi dayanir Serab ve poeziyaBasimda olsa da mestlik havasi Serab ver serabdir ruhun qidasi Dunya efsanedir ovcuma mey qoy Omur bir kulekdir yoxdur vefasi Omer Xeyyam Getir yaqut rengli serabi sade Mehremdir azadliq sevene bade Serab ver bilirsen tez esib kecen Kuleye benzeyir omur dunyade Omer Xeyyam Vaqif yardan esit gelen cavabi Acaq uzden gozden tamam niqabi Geh geh icib serxos olaq serabi Gunde surek vehdet ikimiz bele Ey seher muftisi senden pergariq Bunca serxosluqa senden husyariq Biz serab icirik sen xalq qanini Insaf et hansimiz daha qeddariq Sabahi bilen yox olma perisan Calis qelbin derdden olmasin san san Serab ic ay uzlum ay isiginda Cox gezer ay bizden tapmaz bir nisan Saqi bade getir qem icindeyem Qemden uzaq olan sohbet olaydi Sene qurban olum saqi Mey ver piyala vaxtidi Vahid iceceksen deme ki tovbeler olsun Celb eyleyer axir seni meyxane telesme Isteyirsen ki eger her yere devet olasan Basla meyxaneni cal dunbeyi nus eyle serab Egerci cami mey rahetfezadir Velakin yarsiz icmek xetadir Cekmeyin Seyyidi lamezhebi meyxana sari Kafiri Kebe ara hansi muselman aparir Serab ola men olam bir de nazli dilber ola Bir ozge alemi vardir eger muyesser ola Busati badede hal ehlinin fedasi olum Serabi qal ile icmeeger peyember ola Hele Vahid meye meyl eyleme qoy gelsin o gul Yarsiz yerde mey icmek bize noqsan olacaq Haqq meyi islama haram buyurmus Derd tugyan edende mey icmek olar Fuzuli cami mey terkin qilib zohd ile teqvaden Qamu danaye rovsendir bu kim nadanligim vardir Qamcisini atdi sola Cantasini cekdi dala Sirin sirin bala bala Yuz de vurdu mesebeyi Dostlar badeleri qaldirin icek Gece ulduzludur hava da serin Demirem mest olub dunyadan kecek Deyirem mehriban dusuncelerin Isti qucaginda qizinaq bir az IstinadlarMaking Wild Wines amp Meads 1999 by Patti Vargas and Rich GulligMenbeSerab ve onun yaranma tarixiHemcinin baxKaberne sovinyon En cox alkoqol qebul eden olkeler