Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Koa — Hindistan yarımqitəsinə məxsus süd məhsulu. Əsasən Hindistan, Nepal, Banqladeş və Pakistanda tədarük olunur. Qurudulmuş yağlı süddən və ya ağzı açıq dəmir tavada isidilərək qatılaşdırılmış süddən hazırlanır. Sululuq səviyyəsi tipik təzə pendirlərdən (məsələn, rikottadan) daha aşağıdır.
| Koa | |
|---|---|
 | |
| Aid olduğu milli mətbəxlər | |
| Kamal paşa şirniyyatı[d] | |
| Mənşəyi | |
| Tərkibi | |
| Əsas | |
Hazırlanması
Koa istehsalında südün qatılığının 1/5 miqdarda olması kifayətdir. Koa bir sıra Hindistan şirniyyatlarının hazırlanması zamanı təməl inqrediyent kimi isifadə olunur. Hindistanda hər il təxminən 600,000 metrik ton koa istehsal olunur. Koa həm inək, həm də camış südündən hazırlanır. Koa tam yağlı südün böyük və dayaz dəmir qazanda bir neçə saat orta dərəcədə qaz üzərində qaynadılması ilə əldə edilir. Tərkibindəki suyun tədricən buxarlanması bərkimiş süd qalıqlarının qalması ilə nəticələnir. Yanmanın qarşısını almaq üçün ideal temperatur təxminən 80 °C-dir (180 °F). Koanın daha tez hazırlanmasının digər üsulu yağsız südə tam yağlı quru südü əlavə edib bərkiyənədək qarışdırmaq və qızdırmaqdır. Lakin sonuncu hazırlanma qaydası koanın ənənəvi hazırlanma üsulu olmadığından eyni dadı verməyə bilər.
Adətən koa ağ və ya solğun sarı rəngdə olur. Qışda hazırlandıqda yayda istifadə edilmək üçün saxlanıla və bu zaman saxlandığı qabın (zərərsiz halda) təsiri ilə yaşıl çalar və dən-dən görüntü alına bilər. Belə koa hariyali (yaşıl koa) adlanır və adətən koanın daha çox bişirildiyi reseptlərdə (məsələn, hazırlanarkən) istifadə olunur. Soyuducunun meydana gəlməsi ilə hariyali istehsalı azalmışdır.
Növləri
Koanın müxtəlif növləri var. Tərkibindəki suyun miqdarından asılı olaraq təsnif olunur:
- Batti "qaya" deməkdir, kütləsinin 20%-ni su təşkil edir. Ən bərk koa növüdür. Pendir kimi rəndələnə bilər. 1 ilə qədər saxlanılarsa, özünəməxsus ətri və səthində kif yaranır.
- Çikna ("sürüşkən" və ya "əzilən") koanın 50%-i sudan ibarətdir.
- Daanedaar taxıl çeşididir. Hazırlanması zamanı süd qaynayarkən qatılaşır. Orta sululuğa malikdir. Kalakand, qourd barfi və digər şirniyyatlar hazırlanarkən istifadə edilir. It is used for preparing , gourd barfi and other sweets.
- Pindi quru koadır. və peda hazırlanması zamanı istifadə olunur.
- Dhap az quru versiyasıdır. və pantua hazırlanması üçün istifadə edilir.
İstinadlar
- indiacurry.com Fuzzy Math for reducing milk 2007-10-12 at the Wayback Machine Retrieved 2008-02-24.
- indiacurry.com Making khoya mawa Recipe 2007-10-12 at the Wayback Machine Retrieved 2008-02-24.
- SN Mahindru. Milk & Milk Products. APH. 2009. səh. 23. ISBN .
Həmçinin bax
- Koa da daxil olmaqla bir sıra süd məhsulları barədə məlumatları özündə əks etdirən BMT-nin Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının sənədi
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Koa Hindistan yarimqitesine mexsus sud mehsulu Esasen Hindistan Nepal Banqlades ve Pakistanda tedaruk olunur Qurudulmus yagli sudden ve ya agzi aciq demir tavada isidilerek qatilasdirilmis sudden hazirlanir Sululuq seviyyesi tipik teze pendirlerden meselen rikottadan daha asagidir KoaAid oldugu milli metbexlerKamal pasa sirniyyati d Menseyi HindistanTerkibiEsas sudHazirlanmasiNepalda koa saticisi Koa istehsalinda sudun qatiliginin 1 5 miqdarda olmasi kifayetdir Koa bir sira Hindistan sirniyyatlarinin hazirlanmasi zamani temel inqrediyent kimi isifade olunur Hindistanda her il texminen 600 000 metrik ton koa istehsal olunur Koa hem inek hem de camis sudunden hazirlanir Koa tam yagli sudun boyuk ve dayaz demir qazanda bir nece saat orta derecede qaz uzerinde qaynadilmasi ile elde edilir Terkibindeki suyun tedricen buxarlanmasi berkimis sud qaliqlarinin qalmasi ile neticelenir Yanmanin qarsisini almaq ucun ideal temperatur texminen 80 C dir 180 F Koanin daha tez hazirlanmasinin diger usulu yagsiz sude tam yagli quru sudu elave edib berkiyenedek qarisdirmaq ve qizdirmaqdir Lakin sonuncu hazirlanma qaydasi koanin enenevi hazirlanma usulu olmadigindan eyni dadi vermeye biler Adeten koa ag ve ya solgun sari rengde olur Qisda hazirlandiqda yayda istifade edilmek ucun saxlanila ve bu zaman saxlandigi qabin zerersiz halda tesiri ile yasil calar ve den den goruntu alina biler Bele koa hariyali yasil koa adlanir ve adeten koanin daha cox bisirildiyi reseptlerde meselen hazirlanarken istifade olunur Soyuducunun meydana gelmesi ile hariyali istehsali azalmisdir NovleriMaysurda sudlu koa satisi Koanin muxtelif novleri var Terkibindeki suyun miqdarindan asili olaraq tesnif olunur Batti qaya demekdir kutlesinin 20 ni su teskil edir En berk koa novudur Pendir kimi rendelene biler 1 ile qeder saxlanilarsa ozunemexsus etri ve sethinde kif yaranir Cikna surusken ve ya ezilen koanin 50 i sudan ibaretdir Daanedaar taxil cesididir Hazirlanmasi zamani sud qaynayarken qatilasir Orta sululuga malikdir Kalakand qourd barfi ve diger sirniyyatlar hazirlanarken istifade edilir It is used for preparing gourd barfi and other sweets Pindi quru koadir ve peda hazirlanmasi zamani istifade olunur Dhap az quru versiyasidir ve pantua hazirlanmasi ucun istifade edilir Istinadlarindiacurry com Fuzzy Math for reducing milk 2007 10 12 at the Wayback Machine Retrieved 2008 02 24 indiacurry com Making khoya mawa Recipe 2007 10 12 at the Wayback Machine Retrieved 2008 02 24 SN Mahindru Milk amp Milk Products APH 2009 seh 23 ISBN 978 81 313 0414 3 Hemcinin baxKoa da daxil olmaqla bir sira sud mehsullari barede melumatlari ozunde eks etdiren BMT nin Erzaq ve Kend Teserrufati Teskilatinin senedi