Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Nar şirəsi — Əsl nar şirəsi zəngin tünd qırmızı rəngdədir, günəş işığında yarı şəffafdır. Nar meyvəsinin pulpasından sıxılaraq alınan meyvə şirəsidir. Nar şirəsi təravətləndirici şirin və ya turş dada, bəzən bir qədər turş dada malikdir.
Sıxılmış nar şirəsi
Nara turş dad verən onun şirəsində olan limon turşusudur. Belə ki, cır narın şirəsində 5–9 %, becərilən narda isə 2–4 %-ə qədər limon turşusu vardır. Nar meyvəsinin qabıq hissələrində isə 22–39 % aşı maddəsi vardır. Bundan əlavə narın şirəsində çoxlu miqdarda şəkər və C vitamini vardır. Narın tərkibində 8–19 % qlükoza və fruktoza, 1 % saxaroza, şirin sortlarda 0,2 %, turşa-şirin sortlarda 2–3 %, turş narlarda isə 3–7 % limon turşusu vardır.
Narın tərkibində bədən üçün faydalı maddələr vardır. Bir sıra elmi araşdırmalar və həkim rəylərinə əsasən, şirin nar ağ ciyər, mədə və qara ciyər xəstəliklərinə kömək edir. Şirin nar şirəsinə şəkər və nişasta qataraq sinə tutulması və öskürək əleyhinə istifadə etmək olar. Bağırsaqların daxili divarlarını təmizlədiyi üçün narı tumlu yemək məsləhətdir. Nar əsəb üçün xeyirlidir. O, həmçinin qan artırmaq xüsusiyyətlərinə malikdir. Nar qabığından lap qədimdən rəngsazlıqda, dəri aşılanmasında istifadə edilmişdir. Nar lif baxımından da olduqca zəngindir. Bununla yanaşı ürək-damar xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Nar çəyirdəyindən şirə və efir yağı alınır. Bu yağ kosmetologiyada istifadə edilir.
Narın 80%-i şirədən, 20%-i isə dənələrdən ibarətdir. Sıxılmış nar şirəsinin tərkibi 85% su, 15% isə şəkər, pektin, askorbin turşusundan, flavonoid, amin turşuları və başqa kimyəvi birləşmələrdən ibarətdir. Nar şirəsinin unikal tərkibi onun bir çox xəstəliklərdə çox effektiv təsirə malik olmasına, müxtəlif bioloji pozğunluqların qarşısının alınmasında müsbət rol oynamasına səbəb olur. Kliniki testlər nəticəsində nar şirəsinin xərçəng xəstəliyinin müalicəsində də tətbiq oluna biləcəyi sübut edilmişdir.
Yunanlar nar şirəsini qana bənzədir və onun Dionisin qanı ilə dolu olduğuna inanırdılar. Qan həyat enerjisinin daşıyıcısıdır. Buna görə də al-qırmızı nar yunanlar tərəfindən həyat simvolu kimi qiymətləndirilirdi.
Nar şirəsinin emalı
Nar emalı zamanı ondan müxtəlif məhsullar əldə edilir: bunlardan biridə nar şirəsidir. 1 litr nar şirəsi istehsal etmək üçün 2,20 kq nar lazım olur. İstehsalın bağlı texnologiya sxemləri oksidləşdirmə proseslərinin qarşısını alır. Müasir konserv zavodlarında məhsul xüsusi, yumşaq, yüksək dərəcəli emala məruz qalır, məhsulun uzun müddətli saxlanılması üçün konservantlar qatılmır.
Narın emalından alınan şirənin fermentləşdirilməsi yolu ilə Nar çaxırı hazırlanır.
Fərqli miqdarda nar şirəsi qaynadılarkən, limonad istehsalında istifadə edilən yumşaq və dadlı bir içki əldə olunur.
Vələs və məhsəti sortundan olan nar şirəsi tünd moruğu rəngli olur.
Narşərab
Azərbaycan mətbəxinin milli kulinariya markası hesab olunan narşərab, adından göründüyü kimi nar şirəsindən hazırlanmışdır.
Adətən 15 kq nardan 1 litr, təxminən 1 kq nar dənələrindən isə 250–300 ml narşərab almaq mümkündür. Qazan od üstündə vaxtaşırı qarışdırılaraq nar dənələri əzilir. Bu zaman qarışdırmaq üçün taxta qaşıqlardan istifadə edilir. Metal qaşıq istifadə edilərsə, bu zaman nar turşusu metal ilə reaksiyaya girə bilər. Dənələrdən ayrılmış tumlar ağardıqda qazan oddan götürülüb süzülür. Süzülmüş şirə yenidən qazanda oda qoyularaq 130–150 dərəcə isidilmiş sobada bəkməz halına gələnə qədər 5 saat bişirilir. Şirənin yanmaması üçün onu vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Məhsul qatılaşana qədər (şirə 20 %-ə qədər buxarlandırılır) onu qaynadırlar və hazır olana yaxın odu söndürüb üzərinə bir qədər duz əlavə edirlər. Narşərab bişdikdən sonra soyudulub şüşə qablara süzülür. Uzun müddət istifadəyə yararlı olması üçün işıq düşməyən və sərin bir yerdə saxlanılır.
İstinadlar
Mənbə
- Nar və şirəsinin inanılmaz faydaları
- Şüşə qablarda nar şirəsi sizin üçün faydalıdırmı?
- Levin, Gregory M. (2006). Pomegranate Roads: A Soviet Botanist's Exile from Eden. Floreant Press. ISBN
- Seeram, N. P.; Schulman, R. N.; Heber, D. (eds.; 2006). Pomegranates: Ancient Roots to Modern Medicine. CRC Press. ISBN
- Pomegranate (National Institutes of Health — Produced by the National Library of Medicine)
- M. Viuda-Martos, J. Fernández-López, and J. A. Pérez-Álvarez (2010) — "Pomegranate" (Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)
Xarici keçidlər
Həmçinin bax
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Nar siresi Esl nar siresi zengin tund qirmizi rengdedir gunes isiginda yari seffafdir Nar meyvesinin pulpasindan sixilaraq alinan meyve siresidir Nar siresi teravetlendirici sirin ve ya turs dada bezen bir qeder turs dada malikdir Sixilmis nar siresiNara turs dad veren onun siresinde olan limon tursusudur Bele ki cir narin siresinde 5 9 becerilen narda ise 2 4 e qeder limon tursusu vardir Nar meyvesinin qabiq hisselerinde ise 22 39 asi maddesi vardir Bundan elave narin siresinde coxlu miqdarda seker ve C vitamini vardir Narin terkibinde 8 19 qlukoza ve fruktoza 1 saxaroza sirin sortlarda 0 2 tursa sirin sortlarda 2 3 turs narlarda ise 3 7 limon tursusu vardir Nar siresinin suzulmesi bu sire hetta qirmizi serab ve yasil cayi da usteleyen guclu antioksidant mudafiedir Narin terkibinde beden ucun faydali maddeler vardir Bir sira elmi arasdirmalar ve hekim reylerine esasen sirin nar ag ciyer mede ve qara ciyer xesteliklerine komek edir Sirin nar siresine seker ve nisasta qataraq sine tutulmasi ve oskurek eleyhine istifade etmek olar Bagirsaqlarin daxili divarlarini temizlediyi ucun nari tumlu yemek meslehetdir Nar eseb ucun xeyirlidir O hemcinin qan artirmaq xususiyyetlerine malikdir Nar qabigindan lap qedimden rengsazliqda deri asilanmasinda istifade edilmisdir Nar lif baximindan da olduqca zengindir Bununla yanasi urek damar xesteliklerinin mualicesinde istifade olunur Nar ceyirdeyinden sire ve efir yagi alinir Bu yag kosmetologiyada istifade edilir Narin 80 i sireden 20 i ise denelerden ibaretdir Sixilmis nar siresinin terkibi 85 su 15 ise seker pektin askorbin tursusundan flavonoid amin tursulari ve basqa kimyevi birlesmelerden ibaretdir Nar siresinin unikal terkibi onun bir cox xesteliklerde cox effektiv tesire malik olmasina muxtelif bioloji pozgunluqlarin qarsisinin alinmasinda musbet rol oynamasina sebeb olur Kliniki testler neticesinde nar siresinin xerceng xesteliyinin mualicesinde de tetbiq oluna bileceyi subut edilmisdir Yunanlar nar siresini qana benzedir ve onun Dionisin qani ile dolu olduguna inanirdilar Qan heyat enerjisinin dasiyicisidir Buna gore de al qirmizi nar yunanlar terefinden heyat simvolu kimi qiymetlendirilirdi Nar siresinin emaliNar siresi Nar suyuna cox vaxt sevgi eleksiri deyirler Turk qehvexanalarinda sire en guclu afrodizyak kimi satilir Nar suyunu paltardan yumaq demek olar ki mumkun deyil Nar emali zamani ondan muxtelif mehsullar elde edilir bunlardan biride nar siresidir 1 litr nar siresi istehsal etmek ucun 2 20 kq nar lazim olur Istehsalin bagli texnologiya sxemleri oksidlesdirme proseslerinin qarsisini alir Muasir konserv zavodlarinda mehsul xususi yumsaq yuksek dereceli emala meruz qalir mehsulun uzun muddetli saxlanilmasi ucun konservantlar qatilmir Narin emalindan alinan sirenin fermentlesdirilmesi yolu ile Nar caxiri hazirlanir Ferqli miqdarda nar siresi qaynadilarken limonad istehsalinda istifade edilen yumsaq ve dadli bir icki elde olunur Veles ve mehseti sortundan olan nar siresi tund morugu rengli olur NarserabAzerbaycan metbexinin milli kulinariya markasi hesab olunan narserab adindan gorunduyu kimi nar siresinden hazirlanmisdir Adeten 15 kq nardan 1 litr texminen 1 kq nar denelerinden ise 250 300 ml narserab almaq mumkundur Qazan od ustunde vaxtasiri qarisdirilaraq nar deneleri ezilir Bu zaman qarisdirmaq ucun taxta qasiqlardan istifade edilir Metal qasiq istifade edilerse bu zaman nar tursusu metal ile reaksiyaya gire biler Denelerden ayrilmis tumlar agardiqda qazan oddan goturulub suzulur Suzulmus sire yeniden qazanda oda qoyularaq 130 150 derece isidilmis sobada bekmez halina gelene qeder 5 saat bisirilir Sirenin yanmamasi ucun onu vaxtasiri qarisdirmaq lazimdir Mehsul qatilasana qeder sire 20 e qeder buxarlandirilir onu qaynadirlar ve hazir olana yaxin odu sondurub uzerine bir qeder duz elave edirler Narserab bisdikden sonra soyudulub suse qablara suzulur Uzun muddet istifadeye yararli olmasi ucun isiq dusmeyen ve serin bir yerde saxlanilir IstinadlarMenbeNar ve siresinin inanilmaz faydalari Suse qablarda nar siresi sizin ucun faydalidirmi Levin Gregory M 2006 Pomegranate Roads A Soviet Botanist s Exile from Eden Floreant Press ISBN 978 0 9649497 6 8 Seeram N P Schulman R N Heber D eds 2006 Pomegranates Ancient Roots to Modern Medicine CRC Press ISBN 978 0 8493 9812 4 Pomegranate National Institutes of Health Produced by the National Library of Medicine M Viuda Martos J Fernandez Lopez and J A Perez Alvarez 2010 Pomegranate Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety Xarici kecidlerHemcinin baxNar Nar sorbasi Nar bayrami Azerbaycanda narciliq Azerbaycan medeniyyetinde nar Azerbaycan Nar Istehsalcilari ve Ixracatcilari Assosiasiyasi