Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Gürcüstan mətbəxi — dünyanın zəngin və dadlı mətbəxlərindən biri.
Gürcü süfrəsi
Ənənəvi gürcü süfrəsi “Borjomi” ilə başlayır, “Suliko” ilə bitir. Arada isə yeməklər verilir.
Dostluq və qonaqpərvərlik gürcülərin əsas xüsusiyyətləridir. “Qonaq Allah qonağıdır!” – qapısını qonaq açan istənilən gürcü evində belə deyirlər. Evin sahibi uzun stol açır, dostları çağırır, tamada dəvət edir, masanın üzərinə “Borjomi” suyu və ən yaxşı şərabını qoyur. Məsələn, tünd yaqut rəngli, zərif ətirli turş “Mukuzani” şərabı. Bütün dünyada məşhur olan daha bir gürcü şərabı – qırmızı kəmşirin “Kindzmarauli”dir. Təcrübəli şərabçılar onu “möhtəşəm, yetişmiş və tez təsirləndirən, nəfis giləmeyvə ətri və heyranedici dad verən şərab” kimi qiymətləndirirlər.
Supra – gürcü süfrəsi həmişə sağlıqlarla və rəqslərlə müşayiət olunur. Məclis ənənəvi çoxsəsli gürcü xoru ilə bitir, mərd igidlərin və gözəl qadınların oxuduqları xalq mahnısı dağlarda əks-səda verir. Dan yeri ağarana qədər yeyilən yeyilir, içilən içilir, üstündən də mahnılar oxunur. Hava işıqlaşanda isə ”meore supra“, ikinci süfrə başlanır. Qonaqların qarşısına ağappaq təzə süfrə sərilir, süfrəyə xoş ətirli dadlı qəlyanaltılar düzülür.
Gürcüstan mətbəxinin xüsusiyyətləri
Yerli mətbəx, sözün əsl mənasında, yüksək sənət nümunəsidir. Adi göy-göyərtidən bir şey yaratmaq üçün nə qədər səy və fantaziya lazım olduğu yalnız gürcü aşpazına bəllidir. Məsələn, əfsanəvi concoli görünüşünə görə adi bitki budaqlarıdır, lakin əslində, delikatesdir, yalnız bir yerdə - Leçxumedə toplanır, duza qoyulur və iki sutkadan artıq olmamaq şərtilə saxlanılır. Bir çəngə ətirli göyərti — keşniş, tərxun, reyhan, kəkotu, soğan, nanə masa üzərində qoz sousunda təzə və bişmiş otların qarışığından ibarət xırda doğranmış pxalinin yanında sadə ikebanaya bənzəyir.
Buradakı əsas yeməklər zənginliyi və zərif dadı ilə fərqlənir. Gürcü süfrəsinə dəvət olunan qonağa əvvəlcə sasivinin (qoz sousunda bişirilmiş hind quşu), sonra hər bir ailədə xüsusi resept ilə hazırlanan lobyanın (pomidor sousunda bişirilir), eləcə də kaxetiyalıların sevimlisi olan xaşlamanın (ədviyyatlarla qaynadılıb bişirilmiş ət) dadına baxmağı təklif edirlər. Maraqlıdır ki, Gürcüstanın, demək olar, hər bir regionu özünə aid pendir növü ilə öyünə bilər. Məsələn, İmeretiyada qadazelili nanəsi ilə çox yumşaq pendir hazırlayırlar, Teuletidə isə, əsasən, qoyun pendirinə üstünlük verirlər, quda adlanan bu pendir eyniadlı torbalarda tutulub hazırlanır. Gürcü mətbəxində pendirdən qəlyanaltı kimi (çiy və ya qızardılmış şəkildə), eləcə də müxtəlif xörəklərin tam hüquqlu inqrediyenti kimi istifadə edirlər.
Qafqazın hər yerində ət yeməkləri hazırlamağı bacarırlar, lakin təkcə imkanları müsəlman qadağaları ilə məhdudlaşmayan gürcülər seçim bolluğu ilə öyünə bilərlər. Ədviyyatlarla qaynadılmış qoyun əti - ətirli buğlama; qızardılmış mal filesi – ləzzətli basdırma; xingal - Gürcüstanın dağlıq hissəsinin sakinlərinin sevimli yeməyi (ət ət maşınından keçirilmir, jele halına düşənə kimi çapacaq ilə döyülür); kuçmaçi – qara ciyərdən, ürəkdən, ağ ciyərdən və dildən hazırlanmış isti yemək; və ənənəvi çaxoxbili (pomidor sousunda bişirilmiş toyuq) – bu xörək əvvəllər yalnız qırqovuldan hazırlanardı. Eləcə də qoyun, dana, hind quşu, donuz, nərə balığından hazırlanan kabablar; bunlar şişlərdə və ya kesaxlarda, gürcü gil tavalarında hazırlanır.
İstinadlar
- "Gürcü mətbəxi". 2016-11-03 tarixində . İstifadə tarixi: 2015-07-17.
Xarici keçidlər
Həmçinin bax
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Gurcustan metbexi dunyanin zengin ve dadli metbexlerinden biri Imeretiya xacapurisiGurcu sufresiCadi ve Imeretiya pendiri Enenevi gurcu sufresi Borjomi ile baslayir Suliko ile bitir Arada ise yemekler verilir Dostluq ve qonaqperverlik gurculerin esas xususiyyetleridir Qonaq Allah qonagidir qapisini qonaq acan istenilen gurcu evinde bele deyirler Evin sahibi uzun stol acir dostlari cagirir tamada devet edir masanin uzerine Borjomi suyu ve en yaxsi serabini qoyur Meselen tund yaqut rengli zerif etirli turs Mukuzani serabi Butun dunyada meshur olan daha bir gurcu serabi qirmizi kemsirin Kindzmarauli dir Tecrubeli serabcilar onu mohtesem yetismis ve tez tesirlendiren nefis gilemeyve etri ve heyranedici dad veren serab kimi qiymetlendirirler Supra gurcu sufresi hemise sagliqlarla ve reqslerle musayiet olunur Meclis enenevi coxsesli gurcu xoru ile bitir merd igidlerin ve gozel qadinlarin oxuduqlari xalq mahnisi daglarda eks seda verir Dan yeri agarana qeder yeyilen yeyilir icilen icilir ustunden de mahnilar oxunur Hava isiqlasanda ise meore supra ikinci sufre baslanir Qonaqlarin qarsisina agappaq teze sufre serilir sufreye xos etirli dadli qelyanaltilar duzulur Gurcustan metbexinin xususiyyetleri Gurcustanin milli sirniyyati Yerli metbex sozun esl menasinda yuksek senet numunesidir Adi goy goyertiden bir sey yaratmaq ucun ne qeder sey ve fantaziya lazim oldugu yalniz gurcu aspazina bellidir Meselen efsanevi concoli gorunusune gore adi bitki budaqlaridir lakin eslinde delikatesdir yalniz bir yerde Lecxumede toplanir duza qoyulur ve iki sutkadan artiq olmamaq sertile saxlanilir Bir cenge etirli goyerti kesnis terxun reyhan kekotu sogan nane masa uzerinde qoz sousunda teze ve bismis otlarin qarisigindan ibaret xirda dogranmis pxalinin yaninda sade ikebanaya benzeyir Buradaki esas yemekler zenginliyi ve zerif dadi ile ferqlenir Gurcu sufresine devet olunan qonaga evvelce sasivinin qoz sousunda bisirilmis hind qusu sonra her bir ailede xususi resept ile hazirlanan lobyanin pomidor sousunda bisirilir elece de kaxetiyalilarin sevimlisi olan xaslamanin edviyyatlarla qaynadilib bisirilmis et dadina baxmagi teklif edirler Maraqlidir ki Gurcustanin demek olar her bir regionu ozune aid pendir novu ile oyune biler Meselen Imeretiyada qadazelili nanesi ile cox yumsaq pendir hazirlayirlar Teuletide ise esasen qoyun pendirine ustunluk verirler quda adlanan bu pendir eyniadli torbalarda tutulub hazirlanir Gurcu metbexinde pendirden qelyanalti kimi ciy ve ya qizardilmis sekilde elece de muxtelif xoreklerin tam huquqlu inqrediyenti kimi istifade edirler Qafqazin her yerinde et yemekleri hazirlamagi bacarirlar lakin tekce imkanlari muselman qadagalari ile mehdudlasmayan gurculer secim bollugu ile oyune bilerler Edviyyatlarla qaynadilmis qoyun eti etirli buglama qizardilmis mal filesi lezzetli basdirma xingal Gurcustanin dagliq hissesinin sakinlerinin sevimli yemeyi et et masinindan kecirilmir jele halina dusene kimi capacaq ile doyulur kucmaci qara ciyerden urekden ag ciyerden ve dilden hazirlanmis isti yemek ve enenevi caxoxbili pomidor sousunda bisirilmis toyuq bu xorek evveller yalniz qirqovuldan hazirlanardi Elece de qoyun dana hind qusu donuz nere baligindan hazirlanan kabablar bunlar sislerde ve ya kesaxlarda gurcu gil tavalarinda hazirlanir Istinadlar Gurcu metbexi 2016 11 03 tarixinde Istifade tarixi 2015 07 17 Xarici kecidlerVikianbarda Gurcustan metbexi ile elaqeli mediafayllar var Hemcinin bax