Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Brınza pendiri (azərb. Ağ pendir) – Ağ rəngli duzlu pendir növu. Hazrılanmasında inək, camış, qoyun və keçi südlərindən, bəzən isə onların qarışığından istifadə edilir. Əsasən Şərqi Avropa, Qafqaz və Balkan xalqları arasında yayılıb. Azərbaycanda ağ pendir kimi tanınır.
| Brınza | |
|---|---|
 | |
| Ölkə | Yunanıstan (Bizans İmperiyası) |
| Köhnəlmə | minimum 3 ay |
| Sertifikat | , 2002 |
 Vikianbarda əlaqəli mediafayllar | |
Tarixi
İlk dəfə bu söz, 1370-ci ildə Xorvatiyanın Dubrovnika portunda qeydə alınıb. Qeyddə pendirin adı "Vlaha pendiri" olan "Brençe" kimi keçir. Daha sonra 1470-ci ilə aid mənbələrdə Macarıstan Krallığı və 1527-ci ilə aid sənədlərdə Polşanın Podhale əyalətində bu pendirdən bəhs edilir. Daha sonrakı dövrlərdə isə Slovakiya və digər Aropa ölkələrində bu pendir barədə məlumatlara rast gəlmək olar.
Xüsusiyyəti
Brınza ağ rəngli, bəzən az sarıya çalan rəngi olan pendirdir. Duzlu pendirlərə aid edilir. Duzda saxlanıldığı üçun dadı duzlu olur. Brınza pendirinin çox duzlu və sərt olması onun 60 gün ərzində duzda qaldığının göstəricisidir. Brınza pendirinin üst hissəsində digər pendirlərdəki kimi qovuqcuqlar olmur. Brınza pendirini digər pendirləırdən fərqləndirmək üçün onun üst hissəsini adətən xüsusi bəzəkli edirlər. Brınza pendirinin daxilində boş qabarcıqlar tamamən az olur. Brınza pendirinin tərkibində yağın miqdarı 40%-dən çox olamamlıdır. Ən dadlı brınza pendiririnin tərkibində isə yağın miqdarı 50% olur. Bu yağlılıqda olan brınza pendiri daha dadlı olur.
Hazırlanması
Brınza pasterləşdirilmiş İnək, Camış, qoyun və keçi südundən, bəzən isə onların qarışığından hazırlanır. Hazırlanması pasterləşdirilmiş südə kalsi xloru və maya bakteriyası əlavə edərək duzlaşdırma porsesi ilə baş verir. İnək südundən hazrılanarkən duzluluğu 18—20 °Т , inək südunun camış, keçi və qoyun südə ilə qarışığından hazırlanarkən isə duzluluğu 22—26 °Т olur. Brınza pendirinin duz tutaraq dadlanması 60 günə baş verir. Düzdür marketlərdə ondan alarkən üstündəki etiketdə bu barədə yazılara rast gəlinmir.
Tərkibi
100 qram brınza pendirinin qida dəyəri:
* Zülallar – 22,2 qr.
* Yağlar – 19,2 qr.
* Karbohidratlar – 0,4 qr.
* Su – 52 qr.
* Kalori – 260 kKal.
Brınza pendirinin tərkibində 288 kalori, 15 qram zülal, 26 qram yağ, kalsium, natrium, fosfat var. Brınza pendiri B1, B2, C vitaminləri ilə zəngindir.
Həmçinin bax
İstinad siyahısı
- . 2008-12-31 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2021-03-03.
- "Arxivlənmiş surət". 2023-07-04 tarixində . İstifadə tarixi: 2021-03-03.
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Brinza pendiri azerb Ag pendir Ag rengli duzlu pendir novu Hazrilanmasinda inek camis qoyun ve keci sudlerinden bezen ise onlarin qarisigindan istifade edilir Esasen Serqi Avropa Qafqaz ve Balkan xalqlari arasinda yayilib Azerbaycanda ag pendir kimi taninir BrinzaOlke Yunanistan Bizans Imperiyasi Kohnelme minimum 3 aySertifikat 2002 Vikianbarda elaqeli mediafayllarTarixiIlk defe bu soz 1370 ci ilde Xorvatiyanin Dubrovnika portunda qeyde alinib Qeydde pendirin adi Vlaha pendiri olan Brence kimi kecir Daha sonra 1470 ci ile aid menbelerde Macaristan Kralligi ve 1527 ci ile aid senedlerde Polsanin Podhale eyaletinde bu pendirden behs edilir Daha sonraki dovrlerde ise Slovakiya ve diger Aropa olkelerinde bu pendir barede melumatlara rast gelmek olar XususiyyetiBrinza ag rengli bezen az sariya calan rengi olan pendirdir Duzlu pendirlere aid edilir Duzda saxlanildigi ucun dadi duzlu olur Brinza pendirinin cox duzlu ve sert olmasi onun 60 gun erzinde duzda qaldiginin gostericisidir Brinza pendirinin ust hissesinde diger pendirlerdeki kimi qovuqcuqlar olmur Brinza pendirini diger pendirleirden ferqlendirmek ucun onun ust hissesini adeten xususi bezekli edirler Brinza pendirinin daxilinde bos qabarciqlar tamamen az olur Brinza pendirinin terkibinde yagin miqdari 40 den cox olamamlidir En dadli brinza pendiririnin terkibinde ise yagin miqdari 50 olur Bu yagliliqda olan brinza pendiri daha dadli olur HazirlanmasiBrinza pasterlesdirilmis Inek Camis qoyun ve keci sudunden bezen ise onlarin qarisigindan hazirlanir Hazirlanmasi pasterlesdirilmis sude kalsi xloru ve maya bakteriyasi elave ederek duzlasdirma porsesi ile bas verir Inek sudunden hazrilanarken duzlulugu 18 20 T inek sudunun camis keci ve qoyun sude ile qarisigindan hazirlanarken ise duzlulugu 22 26 T olur Brinza pendirinin duz tutaraq dadlanmasi 60 gune bas verir Duzdur marketlerde ondan alarken ustundeki etiketde bu barede yazilara rast gelinmir Terkibi100 qram brinza pendirinin qida deyeri Zulallar 22 2 qr Yaglar 19 2 qr Karbohidratlar 0 4 qr Su 52 qr Kalori 260 kKal Brinza pendirinin terkibinde 288 kalori 15 qram zulal 26 qram yag kalsium natrium fosfat var Brinza pendiri B1 B2 C vitaminleri ile zengindir Hemcinin baxPendirFeta Sud mehsullariIstinad siyahisi 2008 12 31 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 2021 03 03 Arxivlenmis suret 2023 07 04 tarixinde Istifade tarixi 2021 03 03