Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Bu məqaləni lazımdır. |
Livan mətbəxi — ənənəvi Livan mətbəxi, ölkədə və bütün dünyada çox məşhurdur. Daha çox milli yeməkləri ilə tanınır. Livanın müxtəlif regionlarında müxtəlif növ yeməklər hazırlanır. Qeyd etmək olar ki, Livan mətbəxi regionlara görə fərqlənir, dadların cürbəcürlüyü ilə boldur və dünyanın ən populyar mətbəxlərindən biri sayılır. Livan mətbəxi dünyanın qədim, zəngin və dadlı mətbəxlərindən biridir.
Tarixi
Avropa və Şimali Amerika restoranlarına və evlərinə son zamanlar daxil olan Livan mətbəxi sağlam qidaya üstünlük verən insanlar üçün kulinariya təbinin tükənməz mənbəsi kimi reputasiya qazandı. Livan mətbəxi Aralıq dənizi və Orta Şərq qastronomik ənənəsinin aromatik və ləzzətli qarışığıdır. Avropada bir çox baş aşpazların Livan mətbəxindən bişirməyi sevməsinin səbəbi budur. Livan mətbəxi bütün dünyada sadə, lakin qidalandırıcı və dadlı yeməklərə malik bir mətbəx kimi rəğbət qazanıb. Orta şərqdə rast gəlinən bir çox kulinariya növlərindən fərqli olaraq, təəccüblüdür ki, bu mətbəx vegetarianlara yaxındır və sağlam inqrediyentlərdən çox istifadə edir: göyərtilər, ədviyyatlar, fəsil tərəvəzləri və bitki yağları. Livan mətbəxində çoxlu yeməklər vardır ki, sizin fantaziyanızı canlandıracaq və onlardan sağlam yeməklər bişirmək üçün kulinariya ruhu alacaqsınız.
Yeməkləri
- Humus ortasında unikal etnik not olan səciyyəvi Orta Şərq qidası. Bu, zeytun yağı, ədviyyatlar və küncüd toxumları ilə qarışdırılan qoyunnoxudlarından hazırlanmış qalın pastadır: humus kreativ Livanlılar tərəfindən düşünülən praktik olaraq saysız növlərdə olur – limon şirəsi ilə, xırdalanmış göyərtilərlə, nanəli, yaxşıca doğranmış sarımsaqla, badımcanlı və bu yeməyin digər versiyaları da var ki, bəziləri hətta daha çılğın yolla hazırlanıb.
- Mərci supu – Ramazan üçün ənənəvi axşam yeməyi, tərkibində qırmızı mərcimək, soğan və bibər var, lakin asanlıqla lobya, noxud, düyü, yavan ət və digər inqrediyentləri qarışığa əlavə etmək olar. Mədədə çox yüngül olur və çox sağlam yeməkdir.
- Fattuş, və ya çoban salatı – yaşıl bibər, pomidor, xiyar, yaşıl soğan və bağ göyərtilərinin (ispanaq və nanə) heyranedici qarışığı, bu yemək yeyildikcə yaz havası bəxş edir. Bu xüsusi yemək milli mətbəxin sərhədlərini təzə yaz tərəvəzlərinin lətafətinə çevirir.
Digər məlumatlar
Livan Yaxın Şərqdə kiçik bir dövlətdir. Öz dəniz sahili, zəngin tarixi və ən məşhur mətbəxlərdən biri ilə tanınır. Yeməklərin (boşqabların) müxtəlifliyi Livan mətbəxini ayırır və eyni zamanda istifadədə mülayimlik. Və həqiqətən, livanlılar nahara bir çox yemək hazırlayırlar, amma siz orada kök insanla rastlaşmayacaqsınız. Məhsullar kimi, inqrediyentlərin uyğunluğunda və qidanın özünün istifadəsinin mədəniyyətində bütün iş. Livan mətbəxinin çox reseptləri ümumdünya məşhurluğu aldı, və (amma) bu mətbəxin restoranları Avropanın istənilən guşəsində qarşılamaq olar, Amerika və hətta Afrika. Livanın milli mətbəxi formalaşmanın sadə yolu keçmədi. Hər yeni fəthlə (qazancla) və ya ölkəyə ticarət yolunun açılışıyla dünyanın bütün guşələrindən (künclərindən) reseptlər birləşirdi. Livan mətbəxinə əhəmiyyətli təsir Türkiyə (Osmanlı imperiyası dövrü) və Fransa (1941-ci ilə qədər fransız koloniyası idi) göstərdi. Livanın paytaxtını, Beyrut və bu günə kimi mütləq ki, (hökmən) "Şərqi Paris" adlandırırlar. Livan mətbəxi paxlalar, meyvələr, tərəvəzlər, nişastalar, təzə balıq və dəniz məhsulların bolluğu ilə fərqlənir. Quşları ətdən çox yryirlər, amma ət yetirlərsə də, qoyun ətinə üstünlük verirlər. Yeməyə çox sarımsaq, zeytun yağı və limon şirəsi əlavə edirlər. Livan mətbəxində souslar çox da istifadə edilmir, daha çox qidaya incə ətir verən ədviyyat və ot ədviyyat qatırlar. Közdə qızartmağa, bişirməyə və ya zeytun yağında qızartmağa üstünlük verirlər.
Yeməyin başlamazdan əvvəl məzzə verirlər – bu fars mənşəli sözdür və "qəlyanaltı" deməkdir – kiçik yeməklər yığımıdır, hansılar ki, şəraba və ya anis arağına verilir. Vegeterian, ət və balıq məzzəsi mövcuddur və onlar bir neçə dəfə, adətən beşdən ona qədər boşqaba verilirlər. Naharı adətən zeytundan, salatlardan və yoqurtlardan başlayırlar, sonra tərəvəzlərlə və yumurtalarla yeməklər masaya gətirilir, bundan sonra kiçik ət və ya balıq yeməkləri, sonda isə daha ağır yeməklər, məsələn, qrildə ət və ya balıq verilir. Belə çox yeməklər olduğundan gözlənilmir ki, hər yemək tamamilə yeyilmiş olmalıdır. Ancaq hər yeməyin dadına baxmağa hazır olun, çünki siz ev sahiblərini incidə bilərsiniz. Livanda heç bir qonaqlıq çörəksiz keçinmir, livanlılar qaşığa və çəngələ çörəyin tikəsinə üstünlük verirlər və onun çox məharətlə yemək yeməyi bacarırlar. Bəzi ərəb dialektlərində "çörək" sözünə "-əş" sonluğunu yazırlar və bu isə ərəbcə "həyat" deməkdir. Livanlılar xumus sevirlər – bu məşhur milli qəlyanaltıdır, yüngül püreyə oxşayır. Xumus xeyirli pastadır, onu zeytun yağı, limon şirəsi, qırmızı istiot, sarımsaq və küncüt pastasının əlavə edilməsiylə noxuddan hazırlayırlar.
Əsasən bu yeməyi soyuq qəlyanaltı və ya sous kimi süfrəyə verirlər. Yeri gəlmişkən, paytaxtdakı livan mətbəxi restoranlarından biri olan "Amareddine" restoranında xumusu bişirirlər. Onu həmcins kütləyə qədər ovxalayırlar və doyülmuş ədviyyatlar və küncüt pastasını belə miqdarda qoyurlar ki, qalan inqrediyentlərin dadını kəsməsin. Şərq ənənəsinə görə xumusu çörək dilimiylə yeyirlər, həmin restoranda aşpazlar özü əsl livan çörəyini bişirirlər. Xumusdan sonra isti yeməklərə keçmək olar. Livan mətbəxində adı kəbabı "Kafta Meshwi" adlandırırlar və onu ədviyyatlar və cəfərinin əlavə edilməsiylə mal əti qiyməsindən bişirirlər və tərəvəzlərlə süfrəyə verirlər. "Amareddine" restoranının livanlı baş aşpazı bütün incəlikləri və milli resepturanın sirlərinə əməl edir. Mətbəx, içkilər və süfrə mərasimləri hələ tanış olmadığımız ölkə və onun sakinləri haqqında təəssüratımızı formalaşdırır. Livan fövqəladə qonaqpərvər ölkədir, orada insanlar yeməyi pərəstişə çevirmirlər, amma eyni zamanda ənənələrə hörmət edirlər və öz yaratdıqları hər şeyə öz ürəyinin hissəciyini qoyurlar.
Haqqında
Livan mətbəxi məşhur Orta Şərqin yemək bişirmə mədəniyyətlərindən ibarətdir və tez-tez yanlış yerə Orta Şərq qidaları kateqoriyasına aid edilir. Orta Şərq qidaları kimi bir baxımdan, Livan mətbəxi digər Orta Şərq qidaları kimi görünür və dadır, çünki Aralıq dənizinin bütün cənub sahilini əhatə edən ərəb kulinariya mədəniyyətinin bir hissəsidir. Lakin, Livan qidalarının digər Orta Şərq qidaları ilə eyni olduğunu demək, italyan yemək bişirmə ənənəsinin fransiz və ya irlandla eyni olmasını demək kimi bir şeydir. Livan mətbəxi heyvan yağı və ətindən daha az istifadə olunur (yavan ət istisna), amma, tərəvəz, meyvə, nişasta, zeytun yağı və sarımsaqla zəngindir. Sonuncu ikisi və tərəvəzlər mütləqdir. Ərəb kulinariya mədəniyyəti ilə barəbər, Livan mətbəxi Bibliya dönəmindən mövcuddur və tarixdə yazılıb. Dünyaca məşhur kibbe, mulukniya, lebne, paxlava və s. Livan yeməklərindən əlavə, Livan mətbəxi vegetarianlar üçün, Livan musakkası kimi dadlı seçimlər təklif edir. Bu ənənəvi vegetarian yeməyidir – əsas inqrediyentləri badımcan, noxud və tomat sousudur. Livan qidaları, eləcə də digər bir çox Orta Şərq qidaları Qərbdə az sağlam "fast fud"ların əvəzedicisi kimi məşhurdur. Müxtəlif restoranlar bir sıra Livan yeməkləri və Orta Şərq yeməkləri verir və reseptlərlə təmin edir. Əgər qışda özünüz Livan mətbəxindən bir xörək bişirmək istəsəniz, dondurulmuş tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz.
İstinadlar
- "Middle western cuisines: gain ground". 2015-09-09 tarixində . İstifadə tarixi: 2018-02-04.
- . 2012-06-26 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-04.
- Choueiri, Ramzi N. The Culinary Heritage of Lebanon (ingilis). Ramzi Choueiri. 2002-01-01. ISBN . 2019-11-28 tarixində . İstifadə tarixi: 2018-02-04.
- . 2016-11-18 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2018-02-04.
- Livan mətbəxi -azrestoran.az [ölü keçid]
- Livan mətbəxi – bonduelle.az [ölü keçid]
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Bu meqaleni vikilesdirmek lazimdir Lutfen meqaleni umumvikipediya ve redakte qaydalarina uygun sekilde tertib edin Livan metbexi enenevi Livan metbexi olkede ve butun dunyada cox meshurdur Daha cox milli yemekleri ile taninir Livanin muxtelif regionlarinda muxtelif nov yemekler hazirlanir Qeyd etmek olar ki Livan metbexi regionlara gore ferqlenir dadlarin curbecurluyu ile boldur ve dunyanin en populyar metbexlerinden biri sayilir Livan metbexi dunyanin qedim zengin ve dadli metbexlerinden biridir TarixiAvropa ve Simali Amerika restoranlarina ve evlerine son zamanlar daxil olan Livan metbexi saglam qidaya ustunluk veren insanlar ucun kulinariya tebinin tukenmez menbesi kimi reputasiya qazandi Livan metbexi Araliq denizi ve Orta Serq qastronomik enenesinin aromatik ve lezzetli qarisigidir Avropada bir cox bas aspazlarin Livan metbexinden bisirmeyi sevmesinin sebebi budur Livan metbexi butun dunyada sade lakin qidalandirici ve dadli yemeklere malik bir metbex kimi regbet qazanib Orta serqde rast gelinen bir cox kulinariya novlerinden ferqli olaraq teeccubludur ki bu metbex vegetarianlara yaxindir ve saglam inqrediyentlerden cox istifade edir goyertiler edviyyatlar fesil terevezleri ve bitki yaglari Livan metbexinde coxlu yemekler vardir ki sizin fantaziyanizi canlandiracaq ve onlardan saglam yemekler bisirmek ucun kulinariya ruhu alacaqsiniz YemekleriHumus ortasinda unikal etnik not olan seciyyevi Orta Serq qidasi Bu zeytun yagi edviyyatlar ve kuncud toxumlari ile qarisdirilan qoyunnoxudlarindan hazirlanmis qalin pastadir humus kreativ Livanlilar terefinden dusunulen praktik olaraq saysiz novlerde olur limon siresi ile xirdalanmis goyertilerle naneli yaxsica dogranmis sarimsaqla badimcanli ve bu yemeyin diger versiyalari da var ki bezileri hetta daha cilgin yolla hazirlanib Merci supu Ramazan ucun enenevi axsam yemeyi terkibinde qirmizi mercimek sogan ve biber var lakin asanliqla lobya noxud duyu yavan et ve diger inqrediyentleri qarisiga elave etmek olar Medede cox yungul olur ve cox saglam yemekdir Fattus ve ya coban salati yasil biber pomidor xiyar yasil sogan ve bag goyertilerinin ispanaq ve nane heyranedici qarisigi bu yemek yeyildikce yaz havasi bexs edir Bu xususi yemek milli metbexin serhedlerini teze yaz terevezlerinin letafetine cevirir Diger melumatlar Livan Yaxin Serqde kicik bir dovletdir Oz deniz sahili zengin tarixi ve en meshur metbexlerden biri ile taninir Yemeklerin bosqablarin muxtelifliyi Livan metbexini ayirir ve eyni zamanda istifadede mulayimlik Ve heqiqeten livanlilar nahara bir cox yemek hazirlayirlar amma siz orada kok insanla rastlasmayacaqsiniz Mehsullar kimi inqrediyentlerin uygunlugunda ve qidanin ozunun istifadesinin medeniyyetinde butun is Livan metbexinin cox reseptleri umumdunya meshurlugu aldi ve amma bu metbexin restoranlari Avropanin istenilen gusesinde qarsilamaq olar Amerika ve hetta Afrika Livanin milli metbexi formalasmanin sade yolu kecmedi Her yeni fethle qazancla ve ya olkeye ticaret yolunun acilisiyla dunyanin butun guselerinden kunclerinden reseptler birlesirdi Livan metbexine ehemiyyetli tesir Turkiye Osmanli imperiyasi dovru ve Fransa 1941 ci ile qeder fransiz koloniyasi idi gosterdi Livanin paytaxtini Beyrut ve bu gune kimi mutleq ki hokmen Serqi Paris adlandirirlar Livan metbexi paxlalar meyveler terevezler nisastalar teze baliq ve deniz mehsullarin bollugu ile ferqlenir Quslari etden cox yryirler amma et yetirlerse de qoyun etine ustunluk verirler Yemeye cox sarimsaq zeytun yagi ve limon siresi elave edirler Livan metbexinde souslar cox da istifade edilmir daha cox qidaya ince etir veren edviyyat ve ot edviyyat qatirlar Kozde qizartmaga bisirmeye ve ya zeytun yaginda qizartmaga ustunluk verirler Yemeyin baslamazdan evvel mezze verirler bu fars menseli sozdur ve qelyanalti demekdir kicik yemekler yigimidir hansilar ki seraba ve ya anis aragina verilir Vegeterian et ve baliq mezzesi movcuddur ve onlar bir nece defe adeten besden ona qeder bosqaba verilirler Nahari adeten zeytundan salatlardan ve yoqurtlardan baslayirlar sonra terevezlerle ve yumurtalarla yemekler masaya getirilir bundan sonra kicik et ve ya baliq yemekleri sonda ise daha agir yemekler meselen qrilde et ve ya baliq verilir Bele cox yemekler oldugundan gozlenilmir ki her yemek tamamile yeyilmis olmalidir Ancaq her yemeyin dadina baxmaga hazir olun cunki siz ev sahiblerini incide bilersiniz Livanda hec bir qonaqliq coreksiz kecinmir livanlilar qasiga ve cengele coreyin tikesine ustunluk verirler ve onun cox meharetle yemek yemeyi bacarirlar Bezi ereb dialektlerinde corek sozune es sonlugunu yazirlar ve bu ise erebce heyat demekdir Livanlilar xumus sevirler bu meshur milli qelyanaltidir yungul pureye oxsayir Xumus xeyirli pastadir onu zeytun yagi limon siresi qirmizi istiot sarimsaq ve kuncut pastasinin elave edilmesiyle noxuddan hazirlayirlar Esasen bu yemeyi soyuq qelyanalti ve ya sous kimi sufreye verirler Yeri gelmisken paytaxtdaki livan metbexi restoranlarindan biri olan Amareddine restoraninda xumusu bisirirler Onu hemcins kutleye qeder ovxalayirlar ve doyulmus edviyyatlar ve kuncut pastasini bele miqdarda qoyurlar ki qalan inqrediyentlerin dadini kesmesin Serq enenesine gore xumusu corek dilimiyle yeyirler hemin restoranda aspazlar ozu esl livan coreyini bisirirler Xumusdan sonra isti yemeklere kecmek olar Livan metbexinde adi kebabi Kafta Meshwi adlandirirlar ve onu edviyyatlar ve ceferinin elave edilmesiyle mal eti qiymesinden bisirirler ve terevezlerle sufreye verirler Amareddine restoraninin livanli bas aspazi butun incelikleri ve milli resepturanin sirlerine emel edir Metbex ickiler ve sufre merasimleri hele tanis olmadigimiz olke ve onun sakinleri haqqinda teessuratimizi formalasdirir Livan fovqelade qonaqperver olkedir orada insanlar yemeyi perestise cevirmirler amma eyni zamanda enenelere hormet edirler ve oz yaratdiqlari her seye oz ureyinin hisseciyini qoyurlar HaqqindaLivan metbexi meshur Orta Serqin yemek bisirme medeniyyetlerinden ibaretdir ve tez tez yanlis yere Orta Serq qidalari kateqoriyasina aid edilir Orta Serq qidalari kimi bir baximdan Livan metbexi diger Orta Serq qidalari kimi gorunur ve dadir cunki Araliq denizinin butun cenub sahilini ehate eden ereb kulinariya medeniyyetinin bir hissesidir Lakin Livan qidalarinin diger Orta Serq qidalari ile eyni oldugunu demek italyan yemek bisirme enenesinin fransiz ve ya irlandla eyni olmasini demek kimi bir seydir Livan metbexi heyvan yagi ve etinden daha az istifade olunur yavan et istisna amma terevez meyve nisasta zeytun yagi ve sarimsaqla zengindir Sonuncu ikisi ve terevezler mutleqdir Ereb kulinariya medeniyyeti ile bareber Livan metbexi Bibliya doneminden movcuddur ve tarixde yazilib Dunyaca meshur kibbe mulukniya lebne paxlava ve s Livan yemeklerinden elave Livan metbexi vegetarianlar ucun Livan musakkasi kimi dadli secimler teklif edir Bu enenevi vegetarian yemeyidir esas inqrediyentleri badimcan noxud ve tomat sousudur Livan qidalari elece de diger bir cox Orta Serq qidalari Qerbde az saglam fast fud larin evezedicisi kimi meshurdur Muxtelif restoranlar bir sira Livan yemekleri ve Orta Serq yemekleri verir ve reseptlerle temin edir Eger qisda ozunuz Livan metbexinden bir xorek bisirmek isteseniz dondurulmus terevezlerden de istifade ede bilersiniz Istinadlar Middle western cuisines gain ground 2015 09 09 tarixinde Istifade tarixi 2018 02 04 2012 06 26 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 2018 02 04 Choueiri Ramzi N The Culinary Heritage of Lebanon ingilis Ramzi Choueiri 2002 01 01 ISBN 9789953007533 2019 11 28 tarixinde Istifade tarixi 2018 02 04 2016 11 18 tarixinde orijinalindan arxivlesdirilib Istifade tarixi 2018 02 04 Livan metbexi azrestoran az olu kecid Livan metbexi bonduelle az olu kecid