Cız-bız

Cız-bız (qırğ. Чыз-быз) — Azərbaycan (o cümlədən, xüsusilə Güney Azərbaycanın Zəncan şəhərinə aid), Qırğızıstan və Özbəkistan mətbəxlərinə aid quru yemək. Bu yemək Zəncanda Çağır-Bağır və ya Cığır-Bığır da adlanır. Bu yemək qoyunun içalatından – qara ciyər, ağ ciyər, böyrək, ürəkdən bişirilir. Bağırsağdan da istifadə etmək olar.

Zəncan Cız-Bızı

Lazım olan ərzaqlar

• Qoyunun içalatından – qara ciyər, ağ ciyər, böyrək, ürək
• Kartof
• Pomidor və ya Tomat pastası (istəyə görə)
• Bağırsaq (əgər varsa)
• Yağ ya da quyruq
• Duz, istiot.
• Yerkökü (istəyə görə)

Hazırlanma üsulu

Orta həcmdə içalat doğranılır və yağda (quyruq da əlavə etmək olar) qızardılır. Ayrıca soğan və kartof qızardılır. Sonra bunlar qarışdırılıb bir yerdə qızardılır.

Cız-bıza bütöv bişmiş pomidor da əlavə etmək olar, kartof isə uzunsov doğranılıb qızardılmış süfrəyə verilə bilər.

Cız-bız süfrəyə şoraba, göyərti və qırmızı soğanla verilir.

Mənbə

• Cız-bız. www.1001dad.com 2018-03-18 at the Wayback Machine

İstinadlar

1. "Patuq". 2020-01-26 tarixində . İstifadə tarixi: 2021-01-31. (#redundant_parameters); (#redundant_parameters); (#redundant_parameters)
2. "Arxivlənmiş surət". 2024-04-26 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-04-26. (#redundant_parameters); (#redundant_parameters); (#redundant_parameters)
3. "Aronfoods". 2022-04-05 tarixində . İstifadə tarixi: 2021-01-31. (#redundant_parameters); (#redundant_parameters)