Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Təndir çörəyi — yerdə açılan və ətrafı palçıqla suvanmış bir çuxurun içində bişirilən çörək. Çörək təndirin üzərinə yapışdırılaraq bişirilir.
Ümumi məlumat
Təndir çörəyi də kövrək çörəyi kimi bol miqdarda hazırlanıb uzun müddət saxlana bilər. Orta əsrlərdə Bakı əhalisinin məişətində ən çox yayılmış tikililər sırasına çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulan təndirləri də aid etmək olar. İçəri Şəhərin müxtəlif sahələrindəki arxeoloji qazıntılar nəticəsində orta əsrlərdə Bakıda çörək bişirməsi üsulunu öyrənməyə imkan verən çoxlu sayda təndir aşkar edilmişdir. Azərbaycanda çörək bişirilməsinin çox qədim tarixi vardır. Arxeoloji tədqiqatların nəticələri göstərir ki, Bakıdan aşkar edilmiş təndirlərin öyrənilməsi İçəri Səhərin qaranlıq səhifələrinin işıqlandırılmasına kömək edəcəkdir. Təndir çörəyi hazırlamaq üçün müxtəlif ərzaqlardan istifadə edilir. Xəmirin gəlməsi üçün əvəllər acıtmadan (bir kündə xəmiri saxlayıb qıcqırtmaq) istifadə edilirdi. Müasir dövrdə acıtmanın əvəzinə quru mayadan istifadə edilir.
Tərkibi
Bir çörəyi hazırlamaq üçün aşağıdakı ərzaqlardan istifadə etmək lazımdır:
- – 1 paket (7 g).
- İlıq su – 1 ½ stəkan (75 ml) .
- Duz – 1 çay qaşığı.
- Əla növ un – 3 stəkan (450 g) .
- Yumurta sarısı (səthi üçün) – 1 ədəd.
- Küncüt (və ya xaş-xaş) – 1 çay qaşığı.
Hazırlanması qaydası
Bir kasaya ilıq su qoyub, quru mayanı suda həll edin. İri kasaya unu ələyin. Duz əlavə edib qarışdırın. Sonra una mayalı su əlavə edib əlinizlə qarışdırın. Alınan kütləni az unlanmış masa və ya taxtaya qoyub, təxminən 8-10 dəqiqə ərzində xəmir yoğurun. Hazır xəmir elastik və hamar olmalı, çox bərk olmamalıdır. Xəmirə kündə şəkli verib, kasaya geri qoyun. Üstünü dəsmalla örtüb xəmirin gəlməsi üçün isti yerə qoyun. Xəmir təxminən 1,5 – 2 saata gələcək. Gəlmiş xəmirin üstünə əlinizlə basın ki, yığılmış qaz çıxsın. Masa və ya taxtaya bir az un səpin. Əvvəlcə xəmiri əlinizlə yastıladıb, ona oval şəkli verin. Sonra isə ovalın bir küncündən başlayaraq, oxlovla xəmiri 1.3 sm qalınlığı, 35 sm uzunluğu və 20 sm genişliyi olan ovala açın. İri listin üstünü bir az yağlayın və un səpin (əgər altı-yapışmaz – non-stick – listdən istifadə edirsinizsə, onu yağlamağa gərək yoxdur). Yaydığınız xəmiri ehmallıca listə yerləşdirin. Qoyun xəmir listdə 15 dəqiqə istirahət etsin. Təndiri 200 °C-dək qızdırın. İti bıçaqla xəmirin üstündə dayaz ala-çarpaz zolaqlar edin . Çörəyin səthinə yumurta sarısı sürtüb, xaş-xaş və ya küncüd səpin. Qızdırılmış sobanın orta rəfində 20-25 dəqiqə ərzində və yaxud üstü qızaranadək bişirin.
Həmçinin bax
Xarici keçidlər
- Təndir çörəyi
- Təndir çörəyi[ölü keçid]
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Tendir coreyi yerde acilan ve etrafi palciqla suvanmis bir cuxurun icinde bisirilen corek Corek tendirin uzerine yapisdirilaraq bisirilir Goygol rayonunda bisirilmis tendir coreyiUmumi melumatTendir coreyi de kovrek coreyi kimi bol miqdarda hazirlanib uzun muddet saxlana biler Orta esrlerde Baki ehalisinin meisetinde en cox yayilmis tikililer sirasina corek bisirmek ucun nezerde tutulan tendirleri de aid etmek olar Iceri Seherin muxtelif sahelerindeki arxeoloji qazintilar neticesinde orta esrlerde Bakida corek bisirmesi usulunu oyrenmeye imkan veren coxlu sayda tendir askar edilmisdir Azerbaycanda corek bisirilmesinin cox qedim tarixi vardir Arxeoloji tedqiqatlarin neticeleri gosterir ki Bakidan askar edilmis tendirlerin oyrenilmesi Iceri Seherin qaranliq sehifelerinin isiqlandirilmasina komek edecekdir Tendir coreyi hazirlamaq ucun muxtelif erzaqlardan istifade edilir Xemirin gelmesi ucun eveller acitmadan bir kunde xemiri saxlayib qicqirtmaq istifade edilirdi Muasir dovrde acitmanin evezine quru mayadan istifade edilir Azerbaycan tendiriIceri Seherdeki meshur tendir TerkibiBir coreyi hazirlamaq ucun asagidaki erzaqlardan istifade etmek lazimdir 1 paket 7 g Iliq su 1 stekan 75 ml Duz 1 cay qasigi Ela nov un 3 stekan 450 g Yumurta sarisi sethi ucun 1 eded Kuncut ve ya xas xas 1 cay qasigi Hazirlanmasi qaydasiAzerbaycanda tendire yapilmis corekler Bir kasaya iliq su qoyub quru mayani suda hell edin Iri kasaya unu eleyin Duz elave edib qarisdirin Sonra una mayali su elave edib elinizle qarisdirin Alinan kutleni az unlanmis masa ve ya taxtaya qoyub texminen 8 10 deqiqe erzinde xemir yogurun Hazir xemir elastik ve hamar olmali cox berk olmamalidir Xemire kunde sekli verib kasaya geri qoyun Ustunu desmalla ortub xemirin gelmesi ucun isti yere qoyun Xemir texminen 1 5 2 saata gelecek Gelmis xemirin ustune elinizle basin ki yigilmis qaz cixsin Masa ve ya taxtaya bir az un sepin Evvelce xemiri elinizle yastiladib ona oval sekli verin Sonra ise ovalin bir kuncunden baslayaraq oxlovla xemiri 1 3 sm qalinligi 35 sm uzunlugu ve 20 sm genisliyi olan ovala acin Iri listin ustunu bir az yaglayin ve un sepin eger alti yapismaz non stick listden istifade edirsinizse onu yaglamaga gerek yoxdur Yaydiginiz xemiri ehmallica liste yerlesdirin Qoyun xemir listde 15 deqiqe istirahet etsin Tendiri 200 C dek qizdirin Iti bicaqla xemirin ustunde dayaz ala carpaz zolaqlar edin Coreyin sethine yumurta sarisi surtub xas xas ve ya kuncud sepin Qizdirilmis sobanin orta refinde 20 25 deqiqe erzinde ve yaxud ustu qizaranadek bisirin Hemcinin baxXarici kecidlerTendir coreyi Tendir coreyi olu kecid