Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
 | Bu məqalə Təbriz küftəsi haqqındadır. Digər mənalar üçün Təbriz (dəqiqləşdirmə) səhifəsinə baxın. |
Lazım olan ərzaqlar
- 500 qr çəkilmiş ət (qoyun ya mal əti),
- 250 qr baş soğan,
- 125 qr ləpə (yarıya bölünmüş noxud),
- 125 qr düyü,
- 2 ədəd orta ölçülü kartof,
- 5 ədəd yumurta,
- 450 qram pomidor
- Göyərti – cəfəri, keşniş, şüyüd,
- Duz,
- İstiot,
- Sarıkök.
Hazırlanma qaydası
Təbriz küftəsi hazırlamaq üçün əvvəlcə əti soğanın bir hissəsi ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirdib qarışdırın. Bundan sonra düyünü sarıköklə qarışdırın. Tam bişmədən, bir az yumşaldıqdan sonra ocaqdan götürün. Suyunu süzüb qiyməni əlavə edin. Noxudu bişirin. Bundan sonra kartofu da bişirin. Bişmiş kartofu yaxşıca əzib qiyməyə qatın. Üç ədəd yumurtanı da qiyməyə əlavə edərək qarışdırın. Yumurtalı qiyməyə duz, istiot əlavə edib qarışığı yaxşıca qarışdırın. Sonra qiyməli qarışığa kiçik – kiçik doğranmış qöyərtini də əlavə edin. Təbriz küftəsi hazırlanarkən əvvəlcədən qurudulmuş göyərti də istifadə etmək mümkündür. Ancaq qurudulmuş göyərti istifadə edilirsə, onları yumşalması üçün əvvəlcədən suda isladın və bu suyu süzün.
İki ədəd yumurta suda bərk bişirilir. Bu yumurtaların qabıqları soyulur və bunlar 4 hissəyə bölünür.
Qalan soğanı halqa şəklində doğrayın. Böyuk bir qazana bir az yağ əlavə edin və bu doğranmış soğanları bu yağda qızardın. Soğan halqaları bişib qızılı rən alana qədər bişirin. Bu bişmiş soğanların 2/3 hissəsini ayırın. Qalan soğanın içərisinə doğranıb qabığı təmizlənmiş 450 qram doğranmış pomidor töküb bişirməyə davam edin.
Pomidor bişərkən, qiyməni 4 – 5 hissəyə bölün. Yumru hala gətirib küftə hazırlayın. Adətən Təbriz küftəsi iri olmalıdırş Əllırinizdə qiyməyi girdələyib içini açıb dərinləşdirin. Küftələrin içərisində hazırladığınız oyuğa qızardılmış soğanı, bərk bişmiş yumurtanı, quru alçanı əlavə edin və qiyməni küftə halına gətirin. Hazır küftələri qazana düzün. Qalan qiyməni də eyni qaydada küftə hazırlayın.
Qeyd: Küftənin içərisinə yumurta yerinə quru meyvə və qoz da qoymaq mümkündür. Bunun üçün adətən armud qurusu (armud qaxı), quru albalı qoymaq məqsədəuyğundur.
Soğana pomidor bişib qızarılan kimi, üzərinə qazana qaynar su əlavə edin. İstəyə görə qazana bir az turş təzə alça, kiçik – kiçik doğranmış yaşıl bibər də əlavə etmək mümkündür. Su qaynamağa başladıqdan sonra küftələri qaynayan suolan qazana əlavə edin. Qazanın qapağını örtün. Bir az qaynadıqdan sonra suyun içərisindəki küftə və bişmiş tərəvəzlər suyun üzünə çıxacaq. Bundan sonra da təbriz küftəsi təqribən 45 dəqiqə vam odda bişməlidir.
Süfrəyə veirilmə qaydası
Küftə və bulyon süfrəyə ayrılıqda verilir. Xörəyin bulyonu şorba kimi, küftələr isə ikinci xörək kimi yeyilir.
Mənbə
- Təbriz küftəsi
Həmçinin bax
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Bu meqale Tebriz kuftesi haqqindadir Diger menalar ucun Tebriz deqiqlesdirme sehifesine baxin Tebriz kuftesiLazim olan erzaqlar500 qr cekilmis et qoyun ya mal eti 250 qr bas sogan 125 qr lepe yariya bolunmus noxud 125 qr duyu 2 eded orta olculu kartof 5 eded yumurta 450 qram pomidor Goyerti ceferi kesnis suyud Duz Istiot Sarikok Hazirlanma qaydasiTebriz kuftesi hazirlamaq ucun evvelce eti soganin bir hissesi ile birlikde etceken masindan kecirdib qarisdirin Bundan sonra duyunu sarikokle qarisdirin Tam bismeden bir az yumsaldiqdan sonra ocaqdan goturun Suyunu suzub qiymeni elave edin Noxudu bisirin Bundan sonra kartofu da bisirin Bismis kartofu yaxsica ezib qiymeye qatin Uc eded yumurtani da qiymeye elave ederek qarisdirin Yumurtali qiymeye duz istiot elave edib qarisigi yaxsica qarisdirin Sonra qiymeli qarisiga kicik kicik dogranmis qoyertini de elave edin Tebriz kuftesi hazirlanarken evvelceden qurudulmus goyerti de istifade etmek mumkundur Ancaq qurudulmus goyerti istifade edilirse onlari yumsalmasi ucun evvelceden suda isladin ve bu suyu suzun Iki eded yumurta suda berk bisirilir Bu yumurtalarin qabiqlari soyulur ve bunlar 4 hisseye bolunur Qalan sogani halqa seklinde dograyin Boyuk bir qazana bir az yag elave edin ve bu dogranmis soganlari bu yagda qizardin Sogan halqalari bisib qizili ren alana qeder bisirin Bu bismis soganlarin 2 3 hissesini ayirin Qalan soganin icerisine dogranib qabigi temizlenmis 450 qram dogranmis pomidor tokub bisirmeye davam edin Pomidor biserken qiymeni 4 5 hisseye bolun Yumru hala getirib kufte hazirlayin Adeten Tebriz kuftesi iri olmalidirs Ellirinizde qiymeyi girdeleyib icini acib derinlesdirin Kuftelerin icerisinde hazirladiginiz oyuga qizardilmis sogani berk bismis yumurtani quru alcani elave edin ve qiymeni kufte halina getirin Hazir kufteleri qazana duzun Qalan qiymeni de eyni qaydada kufte hazirlayin Qeyd Kuftenin icerisine yumurta yerine quru meyve ve qoz da qoymaq mumkundur Bunun ucun adeten armud qurusu armud qaxi quru albali qoymaq meqsedeuygundur Sogana pomidor bisib qizarilan kimi uzerine qazana qaynar su elave edin Isteye gore qazana bir az turs teze alca kicik kicik dogranmis yasil biber de elave etmek mumkundur Su qaynamaga basladiqdan sonra kufteleri qaynayan suolan qazana elave edin Qazanin qapagini ortun Bir az qaynadiqdan sonra suyun icerisindeki kufte ve bismis terevezler suyun uzune cixacaq Bundan sonra da tebriz kuftesi teqriben 45 deqiqe vam odda bismelidir Sufreye veirilme qaydasiKufte ve bulyon sufreye ayriliqda verilir Xoreyin bulyonu sorba kimi kufteler ise ikinci xorek kimi yeyilir MenbeTebriz kuftesiHemcinin baxKufte