Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Sumqayıt dolması və ya ikiqat dolma — dolma növü; Azərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörək.
Tarixçə
İlk dəfə Sumqayıt şəhərində yaranmışdır. Dolmanın adı da elə bu şəhərin adı ilə bağlıdır. Sumqayıt dolmasının reseptinin ideya müəllifi sumqayıtlı sahibkar, həkim, Sumqayıt "Dostlar klubu"nun sədri Hümbət Quliyevdir. Bu dolma növünün təqdimat mərasimi 2012-ci ilin oktyabrında keçirilmişdir.
Xüsusiyyətləri
Bu dolmanın digərlərindən əsas fərqi odur ki, dolmaiçi inqrediyentlər əvvəl üzüm yarpağına, daha sonra isə ikinci qat olaraq kələm yarpağına bükülür. Bu ikiqat dolmada ayrı-ayrılıqda yarpaq və kələmdə olan çatışmazlıqlar aradan qaldırılır. Belə ki,
- ikiqat dolmada etibarlı hermetiklik təmin olunur;
- kələmə bükülmüş yarpaq özü də yaxşı bişir;
- kələm mədə-bağırsaqda üzüm yarpağının həzm olunmasına kömək edir.
Bu dolmanı hazırlayarkən ölçüsü elə olmalıdır ki, bir dəfəyə tam şəkildə ağıza rahatlıqla yerləşə bilsin. Belə olarsa, ağızda dolma sıxılaraq "dad partlayışı" effekti yaradır ki, nəticədə də bütün dolmaiçi inqrediyentlərin, həm də yarpaq və kələmin təkrarolunmaz ləzzəti ortaya çıxır.
Süfrəyə verilməsi
Sumqayıt dolması süfrəyə ilıq şəkildə verilir. Dolma əllə və ya qaşıqla yeyilməli, çəngəl və bıçaqdan istifadə edilməməlidir. Dolmanın hermetikliyi ağıza qədər qorunub saxlanılmalıdır.
Vegeterian variantı
Bu dolmanın vegeterian variantı da hazırlanır. Hazırlanmasında ət məhzullarından istifadə olunmayan həmin dolma yalançı ikiqat dolma adlanır.
Festivalda
Sumqayıt dolması 2016-cı il iyulun 1-də Azərbaycan Respublikası Mədəniyyət və Turizm Nazirliyi, Abşeron Rayon İcra Hakimiyyəti, və birgə təşkilatçılığı ilə keçirilmiş birinci beynəlxalq dolma festivalında gümüş medala layiq görülüb.
İstinadlar
- Sumqayıt dolması beynəlxalq festivalda gümüş medala layiq görülüb — FOTOLAR 2020-01-11 at the Wayback Machine. xeberle.com, 02.07.2016 (az.)
Mənbə
- Yeni yemək resepti :"Sumqayıt dolması"-EKSKLÜZİV 2012-10-19 at the Wayback Machine
- Sumqayıtın dolması da çıxdı-YENİ TƏAM
Həmçinin bax
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Sumqayit dolmasi ve ya ikiqat dolma dolma novu Azerbaycanin milli metbexine aid olan xorek TarixceIlk defe Sumqayit seherinde yaranmisdir Dolmanin adi da ele bu seherin adi ile baglidir Sumqayit dolmasinin reseptinin ideya muellifi sumqayitli sahibkar hekim Sumqayit Dostlar klubu nun sedri Humbet Quliyevdir Bu dolma novunun teqdimat merasimi 2012 ci ilin oktyabrinda kecirilmisdir XususiyyetleriBu dolmanin digerlerinden esas ferqi odur ki dolmaici inqrediyentler evvel uzum yarpagina daha sonra ise ikinci qat olaraq kelem yarpagina bukulur Bu ikiqat dolmada ayri ayriliqda yarpaq ve kelemde olan catismazliqlar aradan qaldirilir Bele ki ikiqat dolmada etibarli hermetiklik temin olunur keleme bukulmus yarpaq ozu de yaxsi bisir kelem mede bagirsaqda uzum yarpaginin hezm olunmasina komek edir Bu dolmani hazirlayarken olcusu ele olmalidir ki bir defeye tam sekilde agiza rahatliqla yerlese bilsin Bele olarsa agizda dolma sixilaraq dad partlayisi effekti yaradir ki neticede de butun dolmaici inqrediyentlerin hem de yarpaq ve kelemin tekrarolunmaz lezzeti ortaya cixir Sufreye verilmesiSumqayit dolmasi sufreye iliq sekilde verilir Dolma elle ve ya qasiqla yeyilmeli cengel ve bicaqdan istifade edilmemelidir Dolmanin hermetikliyi agiza qeder qorunub saxlanilmalidir Vegeterian variantiBu dolmanin vegeterian varianti da hazirlanir Hazirlanmasinda et mehzullarindan istifade olunmayan hemin dolma yalanci ikiqat dolma adlanir FestivaldaSumqayit dolmasi 2016 ci il iyulun 1 de Azerbaycan Respublikasi Medeniyyet ve Turizm Nazirliyi Abseron Rayon Icra Hakimiyyeti ve birge teskilatciligi ile kecirilmis birinci beynelxalq dolma festivalinda gumus medala layiq gorulub IstinadlarSumqayit dolmasi beynelxalq festivalda gumus medala layiq gorulub FOTOLAR 2020 01 11 at the Wayback Machine xeberle com 02 07 2016 az MenbeYeni yemek resepti Sumqayit dolmasi EKSKLUZIV 2012 10 19 at the Wayback Machine Sumqayitin dolmasi da cixdi YENI TEAMHemcinin bax