Qozlu sucuq və ya çurçxela gürc ჩურჩხელა şam formalı ənənəvi gürcü şirniyyatı Qozlu sucuqAid olduğu milli mətbəxlərGürcü

Qozlu sucuq və ya Çurçxela (gürc. ჩურჩხელა) — şam formalı ənənəvi gürcü şirniyyatı.

Qozlu sucuq

Aid olduğu milli mətbəxlər
Gürcüstan mətbəxi
Mənşəyi	Gürcüstan
Tərkibi
Əsas	Üzüm şirəsi^[d]

Qozlu sucuk əsasən üzüm şirəsi, qoz-fındıq və undan hazırlanır. Badam, qoz, fındıq, şokolad və bəzən kişmiş ipə saplanır, qatılaşdırılmış üzüm şirəsi, tut şirəsi və ya meyvə şirələrinə batırılır və kolbasa şəklində qurudulur. Şərqi Gürcüstanda sucuk istehsalı Kaxeti, Kartli və ya Mesxetidə buğda unu ilə qatılaşdırılmış yerli üzümdən şirədən hazırlanan tatara adlı qatılaşdırılmış şirə ilə başlayır. Samtsxe-Cavaxetiyada qatılaşdırılmış tut şirəsi hazırlamaq üçün buğda unundan da istifadə olunur. Qarğıdalı unundan Qərbi Gürcüstanda (Raça, Leçxumi, Quriya, Sameqrelo, Abxaziya və Açara əraziləri) istifadə olunur və bu qatılaşdırılmış üzüm şirəsi pelamuşi adlanır. Abxaziyada yerli abxaz dilində adjindjuk kimi tanınır və hədiyyə üçün ən yaxşı suvenir hesab edilir.

Qalereya

İstinadlar

Goldstein, Darra. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. University of California Press. 1999. səh. 210.
Чурчхела. langet.ru (rus). Culinary Dictionary of V.V. Pokhlebkin. 2002. 2017-11-28 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-02-12. Грузинское национальное лакомство.
Roufs, Timothy G.; Roufs, Kathleen Smyth. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. 2014. səh. 140.
. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2011-03-02. 2019-05-04 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2011-06-30.
"Кавказская кухня". meals.ru (rus). 13 September 2016 tarixində .
. September 19, 2018 tarixində orijinalından arxivləşdirilib.
Churchkhela^{[daimi ölü keçid]}
"Churchkhela: Ark of taste". Slow Food Foundation for Biodiversity. 25 September 2023 tarixində . İstifadə tarixi: 1 August 2022.
Гарбузова, Александра. Абхазия. Путеводитель. Бомьора. 2021. səh. 116. ISBN .

[1] Goldstein, Darra. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. University of California Press. 1999. səh. 210.

[2] Чурчхела. langet.ru (rus). Culinary Dictionary of V.V. Pokhlebkin. 2002. 2017-11-28 tarixində . İstifadə tarixi: 2024-02-12. Грузинское национальное лакомство.

[3] Roufs, Timothy G.; Roufs, Kathleen Smyth. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. 2014. səh. 140.

[zeldes-4] . Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. 2011-03-02. 2019-05-04 tarixində orijinalından arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2011-06-30.

[5] "Кавказская кухня". meals.ru (rus). 13 September 2016 tarixində .

[6] . September 19, 2018 tarixində orijinalından arxivləşdirilib.

[7] Churchkhela^{[daimi ölü keçid]}

[8] "Churchkhela: Ark of taste". Slow Food Foundation for Biodiversity. 25 September 2023 tarixində . İstifadə tarixi: 1 August 2022.

[9] Гарбузова, Александра. Абхазия. Путеводитель. Бомьора. 2021. səh. 116. ISBN .