Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Günəbaxan yağı – günəbaxan tumundan alınan yağ.
Tarixi
Günəbaxan yağının tarixi 1829 – cu illərə təsadüf edir. Belə ki, ilk dəfə indiki Belqorod əyalətinin ərazisində yerləşən Alekseyevka kəndində yaşayan adi kəndli Daniil Bokarev günəbaxan tumundan kəhrəba rəngli məhsul – yağ almışdır. Bu ideyanı Daniil Bokarev düşünməsə idi, bu vaxta qədər ruslar XVIII əsrin əvvəllərində Hollandiyadan gətirilmiş bu qəribə çiçəyin tumunu çırtlayır və digər təyinatlarından isə xəbərsiz olaraq qalacaqdılar.
Yağ çəkilməsinin üsulları
Bu gün Bokarev tərəfindən düşünülmüş fikir soyuq sıxma adlanır. Bu üsuldan cənub kəndlərində hələ də istifadə edilir. Soyuq sıxma zamanı yağ çox dadlı və ətirli alınır, onun tərkibindəki bioloji aktiv komponentlərin demək olar ki, hamısı saxlanılır. Bir şey pisdir ki, soyuq sıxmanın uzun müddət saxlanıla bilmir, tezliklə acı dad verir. Lakin insanlar rəngi solmuş yağa 1 litr üçün bir çay qaşığı olmaqla duz əlavə edərək bir neçə gün saxlayırlar və başqa bir butulkaya tökürlər, çöküntünü isə əvvəlki butulkada saxlayırlar. Günəbaxan tumları isti sıxmaya yerləşdirildikdə, artıq günəbaxan deyil, dağılmış məhsulların ətrini verən intensiv rənglənmiş yağ alınır. Onun tərkibindəki zülalların azlıq təşkil etməsi uzun müddət saxlanmasına səbəb olur .
Tumlardan yağ çəkilməsinin ən müasir üsulu olan ayırma zamanı yağ xüsusi ağzı bağlı benzində həll edilir, və sonra su buxarı ilə kənarlaşdırılır. Bu üsulla 90 % yağ alınır. Təmizlənmə səviyyəsinə əsasən maye yağ xam, rəfinə edilməmiş və rəfinə edilmiş olur. Xam yağ yalnız süzgəcdən keçirilir, ona görə də o tam dəyərlidir. Rəfinə edilməmiş yağlar saxlanılır, süzgəcdən keçirilir, isti su ilə emal edilir ( zülali və selikli maddələr qabardılır, çökdürülür və xaric edilir) və neytrallaşdırılır ( sərbəst yağ turşuları xaric edilir). Rəfinə edilmiş yağları yüksək səviyyəli təmizləmə prosesi nəticəsində alırlar. Onun tərkibindən rəng və qoxu verən maddələr xaric edilir.
Müalicəvi əhəmiyyəti
Günəbaxan yağı yağ əridən vitamin hesab olunan E vitamininin başlıca mənbəyidir. E vitamini ateroskleroz və digər ürək xəstəliklərindən müdafiə edən mükəmməl antioksidləşdiricidir. O immun sistemini möhkəmləndirir, yaşlanmanı əngəlləyir və nəhayət, qara ciyər üçün çox vacibdir. Tərkibindəki E vitamini sayəsində günəbaxan yağı cinsi və digər endokrin vəzilərin funksiyalarına təsir edir, zülallar və karbohidratların mübadiləsində iştirak edir, yaddaşı gücləndirir. Günəbaxan yağının digər vacib bir komponenti isə doymamış yağ turşularıdır. Bu turşular F vitamini adlanır və qara ciyər hüceyrələrinin, bağırsaqlar və sinir tellərinin fəaliyyəti üçün çox vacibdir.
İstifadəsi
Unutmayın ki, güclü isinmə zamanı bitki yağının faydalı xüsusiyyətləri itir, bir müddətdən sonra isə ümumiyyətlə sağlamlıq üçün zərərli olur. Ona görə də heç vaxt istifadə edilmiş eyni yağda bir neçə dəfə qızartma hazırlamayın. Günəbaxan yağından ən faydalı istifadə onun salatlarda istifadə edilməsidir. Təzə tərəvəz və göyərtilər sizin orqanizminizi suda həll olan vitaminlər, günəbaxan yağı isə yağı həll edən vitaminlərlə gündəlik normanı təmin edəcək. Digər bir nüans isə bundan ibarətdir ki, yalnız yağların iştirakı ilə beta- karotin tərəvəzlərdən A vitamininə çevriləcək. Beləliklə, günəbaxan yağı salatlar üçün ideal variantdır.
Mənbə
- Bitki yağının sağlamlığa xeyri 2010-04-04 at the Wayback Machine
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
Gunebaxan yagi gunebaxan tumundan alinan yag Gunebaxan yagiGunebaxan bitkisiTarixiGunebaxan yaginin tarixi 1829 cu illere tesaduf edir Bele ki ilk defe indiki Belqorod eyaletinin erazisinde yerlesen Alekseyevka kendinde yasayan adi kendli Daniil Bokarev gunebaxan tumundan kehreba rengli mehsul yag almisdir Bu ideyani Daniil Bokarev dusunmese idi bu vaxta qeder ruslar XVIII esrin evvellerinde Hollandiyadan getirilmis bu qeribe ciceyin tumunu cirtlayir ve diger teyinatlarindan ise xebersiz olaraq qalacaqdilar Yag cekilmesinin usullariBu gun Bokarev terefinden dusunulmus fikir soyuq sixma adlanir Bu usuldan cenub kendlerinde hele de istifade edilir Soyuq sixma zamani yag cox dadli ve etirli alinir onun terkibindeki bioloji aktiv komponentlerin demek olar ki hamisi saxlanilir Bir sey pisdir ki soyuq sixmanin uzun muddet saxlanila bilmir tezlikle aci dad verir Lakin insanlar rengi solmus yaga 1 litr ucun bir cay qasigi olmaqla duz elave ederek bir nece gun saxlayirlar ve basqa bir butulkaya tokurler cokuntunu ise evvelki butulkada saxlayirlar Gunebaxan tumlari isti sixmaya yerlesdirildikde artiq gunebaxan deyil dagilmis mehsullarin etrini veren intensiv renglenmis yag alinir Onun terkibindeki zulallarin azliq teskil etmesi uzun muddet saxlanmasina sebeb olur Refine edilmis gunebaxan yagi Tumlardan yag cekilmesinin en muasir usulu olan ayirma zamani yag xususi agzi bagli benzinde hell edilir ve sonra su buxari ile kenarlasdirilir Bu usulla 90 yag alinir Temizlenme seviyyesine esasen maye yag xam refine edilmemis ve refine edilmis olur Xam yag yalniz suzgecden kecirilir ona gore de o tam deyerlidir Refine edilmemis yaglar saxlanilir suzgecden kecirilir isti su ile emal edilir zulali ve selikli maddeler qabardilir cokdurulur ve xaric edilir ve neytrallasdirilir serbest yag tursulari xaric edilir Refine edilmis yaglari yuksek seviyyeli temizleme prosesi neticesinde alirlar Onun terkibinden reng ve qoxu veren maddeler xaric edilir Mualicevi ehemiyyetiGunebaxan yagi yag eriden vitamin hesab olunan E vitamininin baslica menbeyidir E vitamini ateroskleroz ve diger urek xesteliklerinden mudafie eden mukemmel antioksidlesdiricidir O immun sistemini mohkemlendirir yaslanmani engelleyir ve nehayet qara ciyer ucun cox vacibdir Terkibindeki E vitamini sayesinde gunebaxan yagi cinsi ve diger endokrin vezilerin funksiyalarina tesir edir zulallar ve karbohidratlarin mubadilesinde istirak edir yaddasi guclendirir Gunebaxan yaginin diger vacib bir komponenti ise doymamis yag tursularidir Bu tursular F vitamini adlanir ve qara ciyer huceyrelerinin bagirsaqlar ve sinir tellerinin fealiyyeti ucun cox vacibdir IstifadesiUnutmayin ki guclu isinme zamani bitki yaginin faydali xususiyyetleri itir bir muddetden sonra ise umumiyyetle saglamliq ucun zererli olur Ona gore de hec vaxt istifade edilmis eyni yagda bir nece defe qizartma hazirlamayin Gunebaxan yagindan en faydali istifade onun salatlarda istifade edilmesidir Teze terevez ve goyertiler sizin orqanizminizi suda hell olan vitaminler gunebaxan yagi ise yagi hell eden vitaminlerle gundelik normani temin edecek Diger bir nuans ise bundan ibaretdir ki yalniz yaglarin istiraki ile beta karotin terevezlerden A vitaminine cevrilecek Belelikle gunebaxan yagi salatlar ucun ideal variantdir MenbeBitki yaginin saglamliga xeyri 2010 04 04 at the Wayback Machine