Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
ABŞ sayağı manqalüstü (rus. Барбекю в США) — Amerika Birləşmiş Ştatlarında "manqalüstü", əti temperaturda uzun müddət qızartmaqdan ibarət olan yemək üsuludur. Pişirmə prosesi açıq havada olur. Manqalüstü yəni qril kimi bişirilir. Əsas manqaldan istifadə olunur. Bu cür yemək; yəni manqalda bişən yemək xüsusi dadlı olur. Manqal sousu əsas tərkib hissəsidir. Yeyilərkən sous yeməyə əlavə olunur. Hər manqalüstüdə sous fərqli olur.
Daha tez-tez, cənub bölgələrdə manqalüstü ilə bağlı müsabiqələr və yarışmalar keçirilir. Belə müsabiqələrdə qalib gələnlərə mükafatlar və xüsusi adlar verilir. Manqalüstü üçün hər region rəqabət aparır.
Təsvir
Manqalüstünün 3 inqridenti var. Ət və odun kömürü vacibdir. Sos və ya zövqün istifadəsi regional ənənələr arasında geniş dəyişir.
Manqalüstünün əsas tərkibinin ilk hissəsi ətdir. Ət manqalüstüdə ən çox istifadə olun inqridentdir. Xüsusilə də donuz əti qabırğası, həmçinin çəkilən donuz əti, donuz çiyinidir. Ət bişirmək üçün istifadə olunan isti manqal və odun kömürüdür. Bu yemək prosesi dadlı olur. İsti tüstü, 120–180 ° arasında temperaturda dəyişir. Yemək daha çox isti ilə bişirilir. Bu ona xüsusi dad verir. Yavaş pişirmə prosesi 18-dən çox saat çəkir. Uzun pişirmə prosesi 4–5 gün olur.
Manqalüstü içərisindəki ikinci tərkib hissəsi əti çəkən ağacdır. Odun tüstüsündən hazırlanan yeməklərdən olduğu üçün bu prosesə təsir göstərir.
- Hikor, mesqayt, peçan və palıd meşələri acı dad verir.
- Alma, armud və albalı kimi meyvə ağacları daha yumşaq, şirin bir dad verir.
Ağır ətirli meşəliklər donuz və mal əti üçün istifadə olunur, yüngül aromalı ağaclar isə balıq və quş üçün istifadə olunur. Daha ekzotik maddələr bəzi reseptlərdə tapıla bilər; üzüm şirin bir ləzzət gətirir; əlavə edilir.
Bir çox hallarda istəyə bağlı olaraq manqal sousu əlavə edilir. Tərkib hissəsi manqal sousudur. Yeməyə pomidor, xiyar əlavə edilə bilər. Manqal sosunun alternativ forması yeməkdən əvvəl ətə tətbiq olunan quru duz, tomat və ədviyyat qarışığıdır.
İstinadlar
- P. D. Holley; D. E. Wright, Jr. A Sociology of Rib Joints // Mark Alfino; John S. Caputo; Robin Wynyard; və b. (redaktorlar ). McDonaldization Revisited: Critical Essays on Consumer Culture. Praeger Publishing Company. 1998. 2018-10-14 tarixində . İstifadə tarixi: 2018-02-24.
- Raymond Sokolov. "The Best Barbeque". The Wall Street Journal. June 30, 2007.
- Lue Park, Ed Park. The Smoked-Foods Cookbook: How to Flavor, Cure, and Prepare Savory Meats. Stackpole Books. 1992. ISBN . OCLC 25316814.
- McGee, H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner. 2004. ISBN . OCLC 56590708.
- Dena Kleiman. "Barbecue Sauce As Individual As Each Creator". The New York Times. June 28, 1989.
- It appears in 1672 in the published writings of in the proper form, barbecue, following his travels in the American southeast in 1669–70. From The discoveries of John Lederer, in three several marches from Virginia, to the west of Carolina, and other parts of the continent: begun in March 1669 and ended in September 1670. Together with a general map of the whole territory which he traversed. Collected and translated out of Latine from his discourse and writings 2021-04-26 at the Wayback Machine, by Sir William Talbot, baronet. London, Printed by J. C. for S. Heyrick, 1672.
Ədəbiyyat
- Bass, S. Jonathan. (1995). ""How 'bout a Hand for the Hog": The Enduring Nature of the Swine as a Cultural Symbol in the South.". Southern Cultures 1.3 301–320.
- Moss, Robert (2010). Barbecue: The History of an American Institution.
- Tuscaloosa: U of Alabama. Garner, Bob (2007). Bob Garner’s Guide to North Carolina Barbecue. John F. Blair, Publisher. .
- Craig, H. Kent (2006). "What is North Carolina-Style BBQ?". ncbbq.com. Retrieved 2010–02-15.
Həmçinin bax
Xarici keçidlər
Eatocracy Editors. . CNN. December 6, 2011.
wikipedia, oxu, kitab, kitabxana, axtar, tap, meqaleler, kitablar, oyrenmek, wiki, bilgi, tarix, tarixi, endir, indir, yukle, izlə, izle, mobil, telefon ucun, azeri, azəri, azerbaycanca, azərbaycanca, sayt, yüklə, pulsuz, pulsuz yüklə, haqqında, haqqinda, məlumat, melumat, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, şəkil, muisiqi, mahnı, kino, film, kitab, oyun, oyunlar, android, ios, apple, samsung, iphone, pc, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, web, computer, komputer
ABS sayagi manqalustu rus Barbekyu v SShA Amerika Birlesmis Statlarinda manqalustu eti temperaturda uzun muddet qizartmaqdan ibaret olan yemek usuludur Pisirme prosesi aciq havada olur Manqalustu yeni qril kimi bisirilir Esas manqaldan istifade olunur Bu cur yemek yeni manqalda bisen yemek xususi dadli olur Manqal sousu esas terkib hissesidir Yeyilerken sous yemeye elave olunur Her manqalustude sous ferqli olur 1887 ci il ABS sayagi manqalustu bisirilir Daha tez tez cenub bolgelerde manqalustu ile bagli musabiqeler ve yarismalar kecirilir Bele musabiqelerde qalib gelenlere mukafatlar ve xususi adlar verilir Manqalustu ucun her region reqabet aparir TesvirManqalustunun 3 inqridenti var Et ve odun komuru vacibdir Sos ve ya zovqun istifadesi regional eneneler arasinda genis deyisir Manqalustunun esas terkibinin ilk hissesi etdir Et manqalustude en cox istifade olun inqridentdir Xususile de donuz eti qabirgasi hemcinin cekilen donuz eti donuz ciyinidir Et bisirmek ucun istifade olunan isti manqal ve odun komurudur Bu yemek prosesi dadli olur Isti tustu 120 180 arasinda temperaturda deyisir Yemek daha cox isti ile bisirilir Bu ona xususi dad verir Yavas pisirme prosesi 18 den cox saat cekir Uzun pisirme prosesi 4 5 gun olur Manqalustu icerisindeki ikinci terkib hissesi eti ceken agacdir Odun tustusunden hazirlanan yemeklerden oldugu ucun bu prosese tesir gosterir Hikor mesqayt pecan ve palid meseleri aci dad verir Alma armud ve albali kimi meyve agaclari daha yumsaq sirin bir dad verir Agir etirli meselikler donuz ve mal eti ucun istifade olunur yungul aromali agaclar ise baliq ve qus ucun istifade olunur Daha ekzotik maddeler bezi reseptlerde tapila biler uzum sirin bir lezzet getirir elave edilir Bir cox hallarda isteye bagli olaraq manqal sousu elave edilir Terkib hissesi manqal sousudur Yemeye pomidor xiyar elave edile biler Manqal sosunun alternativ formasi yemekden evvel ete tetbiq olunan quru duz tomat ve edviyyat qarisigidir IstinadlarP D Holley D E Wright Jr A Sociology of Rib Joints Mark Alfino John S Caputo Robin Wynyard ve b redaktorlar McDonaldization Revisited Critical Essays on Consumer Culture Praeger Publishing Company 1998 2018 10 14 tarixinde Istifade tarixi 2018 02 24 Raymond Sokolov The Best Barbeque The Wall Street Journal June 30 2007 Lue Park Ed Park The Smoked Foods Cookbook How to Flavor Cure and Prepare Savory Meats Stackpole Books 1992 ISBN 0 8117 0116 6 OCLC 25316814 McGee H On Food and Cooking The Science and Lore of the Kitchen Scribner 2004 ISBN 0 684 80001 2 OCLC 56590708 Dena Kleiman Barbecue Sauce As Individual As Each Creator The New York Times June 28 1989 It appears in 1672 in the published writings of in the proper form barbecue following his travels in the American southeast in 1669 70 From The discoveries of John Lederer in three several marches from Virginia to the west of Carolina and other parts of the continent begun in March 1669 and ended in September 1670 Together with a general map of the whole territory which he traversed Collected and translated out of Latine from his discourse and writings 2021 04 26 at the Wayback Machine by Sir William Talbot baronet London Printed by J C for S Heyrick 1672 EdebiyyatBass S Jonathan 1995 How bout a Hand for the Hog The Enduring Nature of the Swine as a Cultural Symbol in the South Southern Cultures 1 3 301 320 Moss Robert 2010 Barbecue The History of an American Institution Tuscaloosa U of Alabama Garner Bob 2007 Bob Garner s Guide to North Carolina Barbecue John F Blair Publisher ISBN 978 0 89587 254 8 Craig H Kent 2006 What is North Carolina Style BBQ ncbbq com Retrieved 2010 02 15 Hemcinin baxKabablar Et Kulinariya ABS metbexiXarici kecidlerEatocracy Editors CNN December 6 2011